Sambal Tumpang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sambal tumpang merupakan makanan khas Jawa Tengah.

Sambal tumpang ini cukup unik karena terbuat dari tempe yang hampir busuk.

Biasanya sambal ini disajikan dengan nasi dan lauk lainnya.

Untuk cita rasanya sendiri yakni pedas dan gurih. (1)

Baca: Sambal Tauco

Bahan

- 150 gram tempe

- 200 ml santan

- 1 ruas lengkuas, digeprek

- 2 helai daun salam

Bumbu halus

- 10 butir cabai rawit, cincang halus

- Garam secukupnya

- Gula secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya

- 2 siung bawang putih

- 5 siung bawang merah

- 1 ruas kencur

- 5 butir cabai merah (2)

Baca: Sambal Cibiuk

1. Rebus tempe dalam air mendidih sampai lunak. Kemudian lumatkan tempe yang telah matang.

2. Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masukkan tempe rebus sambil ditekan-tekan dengan spatula agar lebih halus lagi. Tumis hingga tempe bercampur dengan bumbu sampai merata.

4. Tuangkan santan, aduk merata dan masak sampai mengental.

5. Sambal tumpang siap disajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)