Ladoo

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ladoo atau laddu (laddoo) merupakan manisan berbentuk bola khas India. Ladoo sendiri berasal dari kata Sansekerta 'Lattika'.

Ladoo biasanya disajikan saat perayaan, festival, ataupun peristiwa agama.

Makanan yang juga disebut sebagai avinsh ini, terbuat dari tepung, lemak, dan gula, serta beberapa tambahan bahan lainnya sesuai selera termasuk kacang cincang atau kismis kering.

Manisan asal anak benua India ini biasanya disajikan dengan kuah kental ataupun langsung disajikan kering dengan taburan kacang pistachio di atasnya.

Ladoo memiliki tekstur adonan yang sangat kenyal dan lembut sehingga akan terasa lumer di dalam mulut saat dikunyah.

Biasanya, ladoo dijual dalam bentuk kotak besar yang telah dilengkapi dengan saus saji. Ladoo dapat ditemukan di sejumlah pedagang kaki lima atau street food di India. (1)

Baca: Ayam Tandoori

Ladoo dapat dibuat sendiri di rumah, untuk membuatnya diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan Adonan

100 gr tepung besan

Air secukupnya

1/2 sdt bubuk kunyit (bisa diganti pewaran makanan secukupnya)

Minyak atau ghee untuk menggoreng

Bahan campuran gula

80 ml gula singkong

1/2 sdt bubuk jahe

1/4 sdt bubuk cardamon atau kapulaga India

2 helai safron (opsional)

3 sdm susu cair plain

Taburan

Biji matahari

Pistachio, giling kasar (2)

Baca: Roti Canai

Berikut ini langkah-langkah membuat ladoo, manisan khas India.

1. Langkah pertama, campur tepung besan dengan air secukupnya hingga menjadi adonan seperti membat gorengan. Usahakan jangan terlalu kental ataupun encer.

2. Kemudian, beri pewarna kuning atau orange, atau bisa gunakan bubuk kunyit agar warna lebih terang. Kemudian aduk rata.

3. Siapkan spatula yang berlubang ataupun saringan. Panaskan minyak atau ghee dalam wajan, lalu letakkan spatula di atasnya, dan tuang adonan sedikit demi sedikit ke atas spatula. Hal itu guna menghasilkan bulatan-bulatan kecil atau boondi (adonan yang menetes dari spatula atau saringan).

4. Lalu, goreng selama kurang lebih 30 detik. Setelah itu angkat kemudian tiriskan. Lakukan hingga seluruh adonan habis.

5. Campurkan semua bahan campuran gula, kecuali susu. Masak kembali dengan api kecil hingga gula mengental atau agak lengket. Apabila tidak ada gula singkong, bisa diganti dengan gula pasir yang dicairkan dengan sedikit air.

6. Setelah itu, jika adonan sudah agak dingin, tuang susu aduk rata sembari diremas perlahan dengan tangan hingga boondi agak lembab dan bisa dibentuk serta dipadatkan menjaid bulatan seperti bola.

7. Sebagai tips, susu bisa ditambah sedikit demi sedikit jika boondi belum bisa dibentuk.

8. Terakhir, beri taburan atau topping sesuai selera. Ladoo khas India siap disajikan. (2)

Baca: Roti Maryam

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)