Red Velvet Cake

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Red velvet cake atau kue red velvet adalah sejenis bolu dengan wara merah dan dilapisi cream chesee.

Kue ini terkenal karena warnanya yang cantik dan menarik.

Pada resep-resep tradisional biasanya tidak digunakan pewarna makanan.Wwarna merah didapatkan dari bubuk cokelat yang mengandung antosianin.

Kue ini cocok dijadikan sebagai kue ulang tahun atau perayaan lainnya. (1)

Baca: Chiffon Cake

Untuk membuat red velvet cake, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan Utama
225 gram mentega asin dingin
150 gram margarin
250 gram gula pasir halus
100 gram bit import, kukus, blender halus
100 gram buttermilk, dari 100 ml susu cair dan 1/2 sendok teh cuka
25 ml krim kental
6 butir telur
300 gram tepung terigu protein sedang
25 gram cokelat bubuk
50 gram susu bubuk
2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh pasta vanila
1/2 sendok makan pewarna merah tua

Bahan filling
250 gram mentega tawar dingin
200 gram cream cheese
150 gram white cooking chocolate, lelehkan
100 gram krim kental, kocok mengembang, dinginkan
100 gram kacang pecan sangrai, cincang kasar (2)

Baca: Carrot Cake

Berikut ini langkah-langkah untuk membuat red velvet cake.

1. Untuk membuat filling, pertama kocok mentega tawar dingin hingga lembut. Kemudian, tambahkan cream cheese dan white cooking chocolate leleh. Kocok rata. Tambahkan krim kocok. Aduk sambil dilipat hingga rata. Dinginkan.

2. Kocok mentega asin dingin, margarin, dan gula pasir halus 7 menit hingga lembut.

3. Lalu, tambahkan bit, pewarna merah, dan pasta vanilla. Kocok rata. Masukkan telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.

4. Tambahkan sisa tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, dan baking powder bergantian dengan buttermilk dan krim kental.

5. Tuang adonan dalam 2 buah loyang diameter 22 cm tinggi 4 cm yang dioles dan dialas kertas roti.

6. Oven dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius 30 menit hingga matang.

7. Belah masing–masing adonan. Oles dengan filling. Hias dengan sisa cream tidak beraturan. Tabur dengan kacang pecan.

8. Red velvet cake siap dihidangkan. (2)

Baca: Madeleine Cake

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)