Chiffon Cake

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Chiffon cake atau kue chiffon adalah kue yang memiliki tekstur sangat empuk, berongga besar, dan lembut.

Untuk membuat chiffon cake, sebaiknya digunakan tepung terigu protein rendah atau sedang.

Sebab, tepung terigu protein tinggi menghasilkan gluten yang tinggi dan membuat chiffon cake menjadi berat dan tidak mengembang.

Untuk bahan telur, sebaiknya dipakai putih telur yang bersuhu ruang saja. Jika memakai putih telur yang dingin, kue sulit mengembang.

Putih telur untuk membuat chiffon cake perlu dikocok. Saat mengocok putih telur, hindari memasukkan gula sekaligus.

Tambahkan gula sedikit demi sedikit agar tidak terlalu berat dan putih telur bisa mengembang.

Selain itu, bisa menambahkan sari lemon atau cream of tartar untuk membantu putih telur tetap kokoh saat dikocok.

Pastikan juga mangkuk untuk mengocok telur benar-benar kering. Hal itu karena jika mangkuk basah dan telur tercampur air, telur sulit mengembang. (1)

Sepotong chiffon cake mengandung 313 kalori, 11,68 gram lemak, 48,78 gram karbohidrat, dan 4,1 gram protein.

Chiffon cake memiliki beragam varian termasuk pandan, keju, hingga coklat. (2)

Baca: Carrot Cake

Untuk membuat chiffon cake, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

50 gram gula pasir

20 gram susu bubuk full cream

20 gram tepung maizena

140 gram tepung terigu protein sedang

1 sdt baking powder double acting

100 ml minyak sayur

100 ml santan sedang

140 gram kuning telur

1 sdt pasta pandan

Bahan untuk adonan putih telur

300 ml putih telur

150 gram gula pasir

½ sdt garam halus

1 sdm cream of tartar (3)

Baca: Madeleine Cake

Langkah-langkah membuat chiffon cake, sebagai berikut.

1. Pertama, siapkan pemanggang roti dan panaskan dengan suhu 150 derajat celsius. Siapkan loyang chiffon, diameter bawah 20 cm, alasi dengan kertas roti. Jangan diolesi dengan apa-apa.

2. Untuk membuat adonan pasta, campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena, tepung terigu, dan baking powder double acting. Aduk rata dan lubangi tengahnya.

3. Tuang telur di tengah adonan tepung dan aduk searah dalam menggunakan whisk. Tuang minyak sayur dan santan. Tambahkan dengan adonan pasta halus. Masukan pasta pandan dan aduk hingga rata.

5. Kemudian, campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon.

6. Panggang kurang lebih 90 menit hingga matang dan kokoh (kalau ditekan permukannya kembali membal).

7. Keluarkan kue dari oven. Balik loyang kue dalam keadaan masih panas. Sanggah loyang dalam keadaan terbalik dengan botol atau kaki loyang hingga dingin.

8. Gunakan pisau tipis untuk mengelilingi loyang dengan gerakan lurus. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk satai. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong menggunakan pisau gergaji kue.

9. Sajikan chiffon cake pandan dan nikmati dalam keadaan masih hangat. (3)

Baca: Cheesecake

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)