Ungkot Kemamah

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Ungkot Kemamah merupakan makanan khas dari Aceh yang terbuat dari ikan tongkol.

Ikan tongkol yang digunakan dalam makanan ini adalah ikan tongkol yang keras.

Maka dari itu sebelum diolah menjadi ungkot kemamah, ikan tongkol tersebut terlebih dahulu di iris-iris kemudian dikukus dan dijemur.

Ikan tongkol yang sudah kering bisa disimpan sampai bertahun-tahun lamanya.

Setelah ikan tongkol kering maka baru bisa digunakan untuk membuat ungkot kemamah.

Pada zaman peperangan dahulu, para tentara yang berada di Aceh menjadikan ungkot kemamah ini sebagai lauk untuk memperoleh gizi yang cukup untuk tubuh. (1)

Baca: Nasi Megono

- 1 kg ikan tongkol

- 10 buah asam Sunti

- 6 siung bawang putih

- 10 siung bawang merah

- 10 buah Cabai rawit

- 5 buah Cabai merah

- 5 buah Cabai hijau

- 1 ruas jari kunyit

- 1 ruas jari jahe memarkan

- 2 batang serai memarkan

- 1 ruas jari lengkuas memarkan

- 1 buah tomat

- Daun kari secukupnya

- Garam secukupnya

- Air secukupnya

- 1 buah jeruk nipis (1)

Baca: Pindang Tetel

1. Ambil ikan tongkol lalu bersihkan sisiknya dan cuci hingga bersih.

2. Lumuri ikan tongkol dengan perasan jeruk nipis dan garam secara merata, kemudian tunggu kurang lebih selama 30 menit.

3. Cuci kembali ikan tongkolnya dan kukus ikan hingga matang.

4. Suwir–suwir ikan tongkolnya lalu jemur hingga kering dan keras. (1)

Baca: Tauto (Soto Tauco)

1. Uleklah cabai rawit, kunyit, cabai merah, bawang putih, bawang merah, asam sunti, dan tomat. Lalu panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu ulek tersebut hingga menimbulkan aroma yang sedap.

2. Setelah itu tambahkan jahe, serai, daun temuru, lengkuas, dan irisan cabai hijau.

3. Masukan suwiran ikan tongkol kering ke dalam bumbu, kemudian tambahkan garam secukupnya dan air sedikit. Masaklah hingga menyusut dan cek rasanya.

4. Ungkot kemamah siap untuk disajikan. (1)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)