Pindang Tetel

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pindang Tetel merupakan makanan khas Pekalongan yang bentuknya hampir mirip dengan rawon.

Jika rawon itu lebih pekat dan kental, berbeda dengan Pindang Tetel yang lebih encer.

Walau namanya Pindang Tetel, namun dalam makanan ini tidak ada campuran ikan pindang sama sekali.

Daging yang digunakan ialah daging sapi.

Pindang Tetel merupakan sayur berkuah berisi tetelan daging sapi dan irisan daun bawang yang kemudian dicampur dengan kluwek.

Baca: 6 Tempat Makan Rawon di Malang yang Legendaris dan Terkenal Enak di Kalangan Wisatawan

Pindang Tetel muncul pertama kali di Desa Ambokembang, kecamatan Kedungwuni, kabupaten Pekalongan.

Pada mulanya, masyarakat Ambokembang hendak memanfaatkan hasil bumi kluwek dari daerah mereka.

Waktu itu mereka mencoba memadukan kluwek dengan tempe dan tahu, rasa masakan yang dihasilkan kurang enak.

Akhirnya mereka menggunakan daging sapi dan ternyata rasanya enak, terutama bila daging sapi dipotong kecil-kecil (ditetel-tetel).

Selanjutnya masyarakat Ambokembang menyebutnya Pindang Tetel (Paling enak daging tetel).

Baca: Moms, Ini 9 Tips Mencuci Sayur dan Buah Agar Gizinya Tidak Cepat Hilang

250 gram daging sapi

50 gram sandung lamur

500 gram kikil

4 liter air

5 siung bawang merah

4 siung bawang putih

Cabai merah 5 buah

5 buah kluwek

Ketumbar 1 sdm

Merica 1 sdt

Garam 1 sdm

Gula Jawa secukupnya

Jahe 2 cm

Terasi

Kerupuk usek (kerupuk yang digoreng menggunakan pasir) secukupnya

Bumbu

8 siung bawang merah iris tipis

6 buah daun bawang iris lembut

Lengkuas

Daun salam secukupnya

3 buah sereh bagian putihnya saja, diiris halus

4 sdm minyak goreng untuk menumis

Kecap manis secukupnya

1. Daging direbus selama 15 menit, kemudian masukkan sandung lamur dan kikil. Teruslah direbus sampai daging empuk

2. Panaskan minyak kemudian tumis bawang merah dan daun bawang yang sudah diiris tadi, masukkan bumbu yang sudah dihaluskan sampai tercium bau harum.

3. Masukkan lengkuas, daun salam dan sereh kemudian diaduk-aduk

4. Masukkan bumbu tadi ke dalam rebusan daging. Aduk-aduk rata kemudian tambahkan kecap manis secukupnya sesuai dengan selera

5. Remas kerupuk usek menjadi beberapa bagian, kemudian dicampurkan

5. Hidangkan selagi hangat

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Bangkit N)