Kongnamul Muchim

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kongnamul muchim (콩나물 ) merupakan salah satu lauk-pauk (banchan) yang paling sering disajikan di rumah-rumah Korea.

Lauk pedas, renyah, dan lezat ini juga salah satu sayuran klasik yang digunakan pada bibimbap sehingga menambah tekstur renyah dan enak ke dalam hidangannya.

Biasanya hidangan ini dibumbui dengan lembut untuk memberi rasa pedas alami dari taoge.

Selain itu, umumnya kongnamul muchim ditambahkan gochugaru atau potongan cabai merah untuk rasa yang sedikit pedas, bersama dengan sedikit kecap.

Hidangan ini kerap disantap sebagai sarapan ataupun pelengkap hidangan pada makan siang dan makan malam.

Koki rumahan Korea sering memotong akar kecambah kedelai. Hal ini akan memberikan hidangan dengan tampilan yang bagus dan bersih.

Saat memasak taoge, atau kecambah kedelai, disarankan untuk tidak terlalu lama, hal itu guna mempertahankan tekstur renyah khasnya.

Hindari membuka dan menutup panci hingga taoge matang, hal itu membuat bau kacang mentah akan tetap ada bahkan setelah dimasak.

Selain itu, saat membuat kongnamul muchim, air rebusan taoge ini dapat digunakan sebagai kongnamul guk atau sup dengan kaldu taoge.

Caranya cukup tambahkan sedikit kongnamul matang, bawang putih cincang, dan daun bawang cincang. (1)

Baca: Goguma Ppang

Untuk membuat kongnamul muchim, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

100 gr taoge panjang

1 siung bawang putih (cincang)

1 buah cabe merah keriting (iris)

1 batang daun bawang (iris)

1 sdt kecap ikan

1/2 sdm kecap asin

1/2 sdm minyak wijen

1 sdm minyak goreng

1/4 sdt lada bubuk

Secukupnya gula pasir

Secukupnya garam

1/2 sdt biji wijen (2)

Baca: Goguma Latte (Sweet Potato Latte)

Langkah-langkah membuat kongnamul muchin yaitu sebagai berikut.

1. Pertama, panaskan minyak, tumis bawang dan cabe merah keriting sampai harum dan layu

2. Lalu, masukkan toge, lalu masukan semua bahan kecuali biji wijen dan daun bawang, aduk rata sampai taoge layu, koreksi rasa

3.. Kemudian, sesaat sebelum diangkat masukkan irisan daun bawang dan aduk rata, matikan api, pindahkan ke wadah taburi biji wijen.

4. Sajikan bersama nasi hangat dan lauk pelengkap lainnya. (2)

Baca: Es Puter

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)