Kecap Inggris

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kecap Inggris dikenal juga dengan nama Saus Worcestershire.

Kecap ini dikembangkan pada tahun 1835 oleh dua ahli kimia dari Worcester, Inggris, bernama Lea dan Perrins.

Saus Worcestershire adalah saus yang digunakan untuk marinasi daging dan penyedap masakan.

Kecap inggris adalah saus fermentasi yang terbuat dari bahan dasar cuka dan dibumbui dengan ikan teri, molase, asam jawa, bawang merah, bawang putih, dan bumbu lainnya.

Rasanya gurih dan manis dengan bau khas yang timbul dari oleh cuka.

Cuka adalah bahan utama dalam pembuatan kecap inggris, yang berfungsi memberikan rasa tajam.

Cuka juga berfungsi mengawetkan komponen lain dalam kecap inggris.

Ikan teri menambahkan umami (rasa gurih).

Sementara rasa unik didapat dari asam jawa (Tamarindus indica) atau sering juga disebut kurma india di luar negeri.

Kecap inggris bisa disebut sebagai penyedap serba guna, yang digunakan untuk masak makanan ala barat atau oriental, seperti sup, sandwich, daging bakar, dan tumisan. (1)

Selain itu, meski di Indonesia jarang dilakukan, namun di luar negeri kecap inggris dijadikan bahan campuran untuk minuman koktail bir, atau fresh juice seperti bloody maria atau michelada. (2)

Baca: Kecap Asin

Kecap inggris dibuat oleh ahli kimia John Wheeley Lea dan William Henry Perrins pada tahun 1835 dan awalnya gagal karena rasanya yang mengerikan.

Pasangan itu kemudian meninggalkan saus tersebut di ruang bawah tanah tempat penelitian.

Mereka kembali ke sana beberapa tahun kemudian dan memutuskan untuk mencicipinya lagi.

Hal yang mengejutkan mereka, mereka menemukan bahwa saus tersebut berubah rasa menjadi enak.

Saus itulah yang di kenal sekarang sebagai saus Worcestershire atau kecap inggris.

Saus tersebut kemudian dibuat massal dan menyebar ke seluruh Eropa, Amerika Serikat, bahkan ke seluruh dunia.

Dalam pembuatan kecap inggris, bahan-bahannya didiamkan selama dua tahun dengan diaduk secara berkala.

Campuran tersebut kemudian disaring. (1)

Baca: Saus Hoisin

Kecap inggris memiliki banyak kandungan gizi seperti protein karbohidrat, lemak, vitamin A, vitamin B1, vitamin C, zat besi, kalsium, fosfor, dan banyak lagi.

Terdapat berbagai manfaat kecap inggris yang terkandung, diantaranya sebagai berikut:

Meningkatkan Imun dan Kesehatan Kulit

Kandungan vitamin B6 nya membantu memproduksi sel darah merah dan melancarkan sistem pada tubuh.

Ada juga vitamin E yang dapat meningkatkan kekebalan tubuh dan berfungsi sebagai zat antioksidan yang menjaga kulit tetap sehat serta mencegah penuaan dini.

Melawan Radikal Bebas

Vitamin C yang berasal dari bawang, cabai, dan cengkeh dapat berfungsi sebagai zat antioksidan.

Selain itu, vitamin C ini membantu mencegah kanker dan serangan jantung.

Mencegah Pendarahan Berlebih

Bagi para wanita yang sedang menstruasi atau sedang menderita pendarahan yang berlebih, vitamin K pada kecap Inggris dapat mengurangi rasa sakit.

Menjaga Kesehatan Persendian dan Tulang

Kandungan Niacin yang ada dalam kecap inggris dapat meningkatkan kekuatan pada tulang dan menjaga persendian. (2)

Baca: Saus Tiram

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)