Kefir

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kefir adalah minuman kental yang dibuat dengan cara fermentasi susu dan biji kefir, biasanya dibuat dari susu sapi atau kambing.

Sedangkan biji kefirnya dibuat dari bakteri asam laktat, ragi, dan zat polisakarida.

Dari segi bentuk, susu kefir ini mirip dengan yoghurt yang bertekstur kental, dan rasa asamnya juga nyata di lidah.

Minuman asal Kaukasus ini, secara tradisional dibuat di dalam tas kulit kambing dan digantung di dekat pintu.

Susu kefir merupakan salah satu warisan kuliner turun temurun dari Nabi Muhammad, yang diterima dan dikembangkan oleh masyarakat Timur Tengah sejak 1400 tahun silam. (1)

Secangkir susu kefir diklaim mengandung kurang lebih 12 gram protein, 15 gram karbohidrat, 2 gram lemak, dan 130 kalori.

Tak hanya itu, susu kefir juga diperkaya dengan vitamin A, vitamin B, vitamin D, serta berbagai mineral, seperti kalsium, fosfor, kalium, dan magnesium. (2)

Baca: Kombucha

Mencegah infeksi

Susu kefir mengandung salah satu jenis probiotik yang disebut Lactobacillus kefiri.

Menurut beberapa penelitian, probiotik ini mampu menghentikan pertumbuhan bakteri penyebab infeksi, seperti Salmonella, Helicobacter pylori, dan E. coli.

Meningkatkan kesehatan tulang

Salah satu kandungan nutrisi yang banyak terdapat pada susu kefir adalah kalsium.

Kalsium merupakan nutrisi yang berperan penting terhadap kesehatan tulang.

Mencukupi asupan kalsium harian akan menjauhkan risiko osteoporosis.

Kebaikan lainnya adalah susu kefir juga diperkaya vitamin K yang diyakini ampuh meningkatkan metabolisme kalsium sekaligus memperkuat tulang.

Mampu mengatasi masalah pencernaan

Minum susu kefir ketika mengalami masalah pencernaan mungkin dapat meredakan keluhan yang dirasakan.

Probiotik yang terkandung dalam susu kefir dipercaya dapat mengembalikan keseimbangan bakteri baik yang menjaga kesehatan usus.

Susu kefir juga mengandung antioksidan dan antiradang yang dapat membantu pemulihan kondisi saluran cerna.

Aman untuk penderita intoleransi laktosa

Probiotik atau bakteri baik yang ada di dalam susu kefir mencerna laktosa sebagai salah satu sumber energinya.

Karena itu, kandungan gula laktosa pada susu kefir lebih sedikit dibanding susu biasa.

Hal ini membuat orang yang menderita intoleransi laktosa cocok untuk mengonsumsi susu kefir.

Mengandung lebih banyak prebiotik dibanding yogurt

Probiotik merupakan nutrisi yang berguna untuk menjaga kesehatan saluran cerna.

Tak hanya itu, probiotik juga dipercaya berperan terhadap kesehatan mental dan menjaga berat badan.

Bahkan, susu kefir diyakini mengandung probiotik yang lebih banyak dan berkualitas dibandingkan yoghurt.

Mengurangi risiko kanker

Suatu penelitian mengemukakan bahwa susu kefir mengandung zat yang dapat mencegah pertumbuhan sel kanker.

Cara kerjanya adalah dengan merangsang dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Meski demikian, semua manfaat susu kefir tersebut masih perlu diteliti lebih lanjut.

Untuk mendapatkan manfaat susu kefir secara maksimal, bisa berkonsultasi dengan dokter lebih lanjut, terutama jika memiliki kondisi penyakit tertentu. (2)

Sebagai masker wajah

Masker kefir bisa digunakan untuk semua jenis kulit tanpa terkecuali. Masker ini dapat berperan sebagai asam hidroksi alfa (AHA), yang merupakan salah satu senyawa kimia.

AHA ini sering digunakan sebagai bahan kunci pada banyak produk perawatan kulit.

AHA memiliki kemampuan dalam meningkatkan kondisi kulit, yaitu sebagai eksfoliasi (membantu pengelupasan sel kulit mati yang ada di permukaan kulit) serta menstimulasi produksi kolagen sehingga dapat berperan sebagai agen anti-penuaan.

Proses eksfoliasi ini akan membuat kulit tampak lebih bersih, cerah, rata, halus, kenyal, dan lembut. Untuk memerangi penuaan, masker kefir dapat membantu mengurangi garis halus dan kerutan pada wajah.

Fungsi probiotik yang dimiliki oleh masker kefir juga mungkin dapat membantu mengembalikan keseimbangan bakteri baik pada kulit.

Tak hanya itu, ada pula manfaat anti-inflamasi sehingga akan membantu meringankan masalah kulit seperti jerawat. (3)

Baca: Matcha

Umumnya susu kefir aman dikonsumsi oleh anak.

Namun, susu kefir sebaiknya tidak dikonsumsi oleh ibu hamil dan menyusui, karena informasi tentang efek dan keamanannya pada kedua kondisi ini belum memadai.

Walau susu kefir merupakan pangan alami, bukan berarti susu ini tidak dapat menimbulkan efek samping.

Beberapa efek samping yang mungkin terjadi setelah mengonsumsi susu kefir adalah sembelit, kembung, dan kram perut.

Meski susu kefir mengandung bakteri baik, minuman ini sebaiknya dihindari oleh orang dengan penderita gangguan autoimun atau orang dengan daya tahan tubuh yang lemah.

Pada penderita kanker yang sedang menjalani kemoterapi, susu kefir dikhawatirkan dapat memperparah efek samping pengobatan, seperti sariawan, gangguan usus, dan kerontokan rambut.

Mengonsumsi susu kefir bersamaan dengan obat-obatan yang efek sampingnya memperlemah sistem kekebalan tubuh berisiko memperparah penyakit.

Obat-obatan yang dimaksud adalah tacrolimus, azathioprine, basiliximab, dan cyclosporine. Susu kefir juga sebaiknya tidak dikonsumsi bersamaan dengan obat disulfiram, karena bisa menyebabkan mual, muntah, dan sakit kepala. (2)

Baca: Yoghurt

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)