Yoghurt

Yoghurt ialah olahan susu yang dipanaskan dan difermentasi dengan dua jenis bakteri, yaitu lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus


zoom-inlihat foto
1-Yoghurt.jpg
FREEPIK/JCOMP
Yoghurt

Yoghurt ialah olahan susu yang dipanaskan dan difermentasi dengan dua jenis bakteri, yaitu lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus




  • Informasi awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Yoghurt merupakan olahan susu yang dipanaskan dan difermentasi bersama dua jenis bakteri, yaitu lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus.

Kata "yoghurt" berasal dari bahasa Turki "yogurmak," yang berarti mengental.

Yogurt selalu dijadikan makanan tambahan dalam menu yang dikonsumsi.

Selain memiliki cita rasa yang nikmat, yoghurt juga memberikan efek baik bagi kesehatan jika dikonsumsi secara rutin.

  • Sejarah


Yoghurt pertama kali dibuat secara tidak sengaja oleh para penggembala di Asia Tengah pada ribuan tahun yang lalu.

Para penggembala itu menggunakan perut domba untuk menyimpan susu.

Yoghurt
Yoghurt (news.com.au)

Baca: Chocolate Mousse

Baca: Es Krim

Ternyata, bakteri dari lapisan perut domba tersebut dapat mengentalkan susu yang kemudian menjadi yoghurt.

Panas menyebabkan bakteri probiotik berkembang biak yang menciptakan beberapa yoghurt dengan rasa masam.

Ketika diketahui bahwa yoghurt merupakan minuman yang aman untuk dikonsumsi dan memiliki cita rasa yang enak, yoghurt kemudian menjadi bahan pokok yang terkenal di sekitar Asia Tenggara.

  • Jenis


Ada yoghurt rendah lemak dan tanpa lemak.

Yoghurt rendah lemak dibuat dengan kandungan susu sebanyak dua persen, sedangkan yoghurt tanpa lemak dibuat menggunakan susu skim yang tidak mengandung lemak sama sekali.

Jenis yoghurt kedua adalah kefir.

Jika secara umum yoghurt memiliki tekstur cair yang sedikit kental, kefir lebih cair dibandingkan yoghurt.

Kefir mengandung probiotik dan mudah dibuat di rumah dengan menambahkan biji kefir ke dalam susu dan membiarkannya selama 12-24 jam.

Yogurt
Yogurt (SHUTTERSTOCK/mama_mia)

Baca: Biji Selasih

Baca: Cupcake

Selanjutnya adalah greek yoghurt. Ada greek yoghurt dengan persentase lemak penuh, rendah lemak, dan tanpa lemak.

Greek yoghurt memiliki konsistensi yang lebih kental dan lembut dibandingkan jenis yoghurt lainnya.

Karena konsistensinya tersebut, greek yoghurt memiliki kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan dengan jenis yoghurt lainnya.

Jenis yoghurt yang keempat adalah skyr.

Mirip dengan greek yoghurt, skyr merupakan yoghurt asal Islandia yang memiliki tekstur padat dan tinggi protein.

Kelima, ada yoghurt beku yang sering disebut sebagai alternatif sehat untuk es krim.

Jika mengganti es krim dengan yoghurt dikarenakan kandungan gulanya, yoghurt beku kurang cocok dijadikan alternatif es krim.

Yoghurt beku diketahui mengandung jumlah gula yang sama atau bahkan lebih banyak dari pada es krim biasa.

Terakhir, ada jenis yoghurt non susu.

Seperti namanya, yoghurt jenis ini tidak menggunakan susu hewani melainkan susu kedelai atau santan sebagai bahan pembuatannya.

  • Cara Menyimpan


Yoghurt siap pakai bisa langsung digunakan untuk memasak. Jenis yoghurt yang bagus digunakan dalam masakan adalah yoghurt dengan kandungan lemak yang tinggi.

Yoghurt dengan lemak tinggi lebih stabil dan mudah digunakan.

Jika yoghurt masih dalam keadaan beku atau dingin, sebaiknya simpan yoghurt pada suhu ruang terlebih dahulu agar yoghurt tidak mengental atau terpisah dengan bahan makanan lain.

Kamu juga dapat menggunakan jenis yoghurt rendah lemak ke dalam masakan.

Untuk meningkatkan stabilitasnya, sebaiknya tambahkan campuran tepung jagung dan air ke dalam yoghurt sebelum mencampurnya ke dalam panci masak. (1)

  • Kandungan


- Probiotik

Pada umumnya, sebagian besar jenis yogurt memiliki kandungan probiotik atau bakteri baik aktif yang hidup dalam yogurt.

Meski masih terus dilakukan penelitian terhadap kandungan tersebut, tetapi ada bukti bahwa probiotik yang dapat membantu masalah pencernaan dan mempertahankan saluran pencernaan yang sehat.

Beberapa jenis probiotik juga diyakini dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan dapat membantu mencegah infeksi vagina.

Tidak hanya probiotik, yogurt juga kaya akan kandungan protein, dengan sekitar 11 gram untuk 8 ons yogurt buah tradisional rendah lemak dan 18 gram untuk yogurt Yunani buah rendah lemak.

- Protein

Tubuhmu menggunakan protein untuk membangun tulang, kulit, otot, darah, dan tulang rawan.

Mendapatkan protein yang cukup juga akan membantu Anda merasa kenyang sehingga Anda tidak makan berlebihan.

- Nutrisi

Yogurt juga penuh dengan kandungan nutrisi yang sama seperti dalam makanan berbahan susu lainnya, yang kaya akan kalsium, yang penting untuk membangun dan menjaga kesehatan gigi dan tulang.

Selain itu, mengonsumsi makanan dengan berkalsium dapat membantu melindungi Anda dari osteoporosis.

Karena kalsium bekerja paling baik jika bersama dengan vitamin D, nah apalagi jika mengonsumsi yogurt yang diperkaya vitamin D.

- Vitamin B

Selain jenis sayuran bayam, ternyata yogurt juga kaya akan vitamin B seperti B12 dan riboflavin, yang dapat melindungi tubuh dari penyakit jantung. (2)

  • Manfaat


1. Mendukung metabolisme tubuh

2. Menjaga kesehatan pencernaan

3. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh

4. Melindungi dari osteosporosis

5. Mambantu mengontrol berat badan (3)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/PUAN)

Baca lengkap soal resep kue bolu di sini

 



Nama produk Yoghurt
Bahan Susu
Fermentasi Bakteri lactobacillus bulgaricus dan streptococcus thermophilus
   


Sumber :


1. www.kompas.com
2. sains.kompas.com
3. www.kompas.com








KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2021 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved