Daging Wagyu

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Daging wagyu ialah daging yang berasal dari sapi asal Jepang.

Wagyu merupakan jenis sapi yang berasal dari Jepang.

Penamaan jenis sapi ini juga sesuai dengan asalnya yaitu “Wa” memiliki arti Jepang sedangkan “Gyu” berarti sapi.

Sapi wagyu dibesarkan dengan menggunakan teknik khusus seperti pemberian makanan bernutrisi yang dihasilkan oleh kekayaan sumber daya alam di lingkungan tempat ternak dipelihara.

Tujuannya, agar sapi wagyu menghasilkan tekstur marbling yang luar biasa dan rasa lezat yang langsung meleleh di mulut.

Selain kelembutan dan rasa yang luar biasa, wagyu juga dikenal dengan manfaat kesehatannya.

Baca: Cumi-cumi

Baca: Ikan Dori

Daging sapi yang memiliki marbling seperti daging wagyu mengandung proporsi asam lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi karena memiliki konsentrasi asam oleat yang tinggi.

Asam oleat merupakan asam lemak tidak jenuh yang mengandung omega-9 yang diperoleh dari hewan atau tumbuhan sehingga baik untuk dikonsumsi tubuh kita.

Ada tiga jenis daging wagyu fullblood A5 yang bisa ditemukan:

1. Daging sapi wagyu Satsuma

Daging sapi Satsuma lebih dikenal dengan Satsuma Gyu. Ini merupakan hasil dari jenis sapi rambut hitam Japanese Black yang diternakkan di prefektur Kagoshima.

Satsuma Gyu merupakan salah satu pemenang Wagyu Olympic, yakni kompetisi olimpiade bagi peternak sapi wagyu paling bergengsi di Jepang.

Penghargaan tersebut menjadikan Satsuma daging wagyu terbaik di Jepang dan di dunia saat ini.

Baca: Ikan Kembung

Baca: Biji Selasih

2. Daging sapi wagyu Omi Hime

Daging Omi Hime merupakan salah satu dari 5 jenis wagyu premium kuroge (full blood). Ternak ini berasal dari prefektur Shiga, Jepang.

Omi Hime telah dikenal sejak Zaman Edo hingga saat ini sebagai merek daging sapi tertua di Jepang.

Semua ini berkat kekayaan lahan pertanian di sekitar Danau Biwa, yang masih mereka pelihara dan lestarikan hingga sekarang.

Karena berasal dari sapi betina yang masih perawan, wagyu Omi Hime memiliki kuantitas yang terbatas membuat daging ini semakin spesial.

3. Daging sapi wagyu Matsusaka

Daging Matsusaka diperoleh dari sapi Japanese Black yang diternakkan di kota Matsusaka, Prefektur Mie.

Rasa dagingnya cenderung manis dengan lemak yang lembut.

Dibutuhkan waktu selama tiga tahun agar sapi dewasa dan mengikuti beberapa syarat, seperti sapi harus dari ras Kuroge, betina, dan belum pernah melahirkan.

Daging wagyu memiliki klasifikasi kualitas daging tersendiri yang dibagi menjadi dua kelas yaitu Yield Grade (ditunjukkan dengan huruf) dan Quality Grade (ditunjukkan dengan angka):

Yield Grade

Ini untuk mengukur jumlah daging berkualitas tinggi yang didapatkan dari satu ekor sapi dan klasifikasi ditunjukkan dengan huruf ‘A’ (tertinggi) hingga ‘C' (terendah).

Quality Grade

Ini untuk menilai kualitas daging dengan melakukan evaluasi empat faktor berbeda, yaitu marbling, kecerahan warna, tekstur daging, dan kualitas lemak.

Setiap faktor dinilai dari 1 sampai 5, dengan 5 sebagai skor tertinggi.

Daging wagyu dengan kualitas terbaik dan paling mahal diklasifikasikan sebagai A5 yang mewakili level paling premium dari wagyu.

Daging yang mendapatkan peringkat A5 berasal dari sapi wagyu berdarah murni atau fullblood. (1)

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Baca lengkap soal cumi-cumi di sini