Tortellini

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Tortellini merupakan pasta berbentuk cincin yang berasal dari Italia.

Pasta ini kerap digambarkan sebagai 'berbentuk seperti pusar'. Oleh karena itu, pasta ini disebut juga 'pusar'.

Tortellini biasanya diisi dengan campuran daging atau keju.

Tortellini memiliki ukuran yang kecil berasal dari Bologna dan Modena. Pasta tortellini berukuran sekitar 1 cm.

Tortellini memiliki aroma lebih kuat dan gurih karena isiannya kebanyakan adalah daging cincang dan rempah-rempah.

Adonan tortellini aslinya adalah lembaran pasta yang berbentuk lingkaran yang kemudian diisi lalu dilipat menjadi setengah lingkaran dan dikunci sehingga mirip bentuk cincin atau pusar.

Biasanya tortellini disajikan dalam kuah kaldu sapi atau ayam alias dijadikan sebagai sup. (1)

Baca: Pasta

Untuk membuat tortellini soup, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan tortellini:

225 gram tepung terigu

1 butir telur

1 1/2 sendok makan air

1 sendok teh olive oil

1/2 sendok teh garam

Bahan isi:

2 ikat bayam, rebus, cincang halus

100 gram ricotta cheese, potong-potong kotak

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh pala bubuk

1/4 sendok teh merica hitam bubuk

Bahan soup:

2 buah dada ayam fillet, rebus, potong kotak

4 buah tomat, rebus, kupas, cincang kasar

1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

1 buah zucchini, potong kotak 1 cm

150 gram pasta tomat

1 1/2 sendok makan garam

1/2 sendok makan gula pasir

1 sendok teh merica hitam kasar

2.000 ml kaldu ayam

1 sendok makan margarin untuk menumis (2)

Baca: Sup Jagung

1. Aduk rata semua bahan tortellini. Giling dengan gilingan mi dimulai dari yang terbesar no 1. Giling sambil sesekali ditabur dengan tepung terigu. Giling sampai no 6 (terkecil no 7). Plong diameter 10 cm. Sisihkan.

2. Isi, aduk rata semua bahan isi. Ambil selembar kulit tortellini. Beri campuran isi. Lipat dua. Pertemukan kedua ujungnya. Oleskan air. Rebus di dalam 1.500 ml air yang sudah dibubuhi 1 sendok minyak yang sudah mendidih, sampai matang. Angkat. Tiriskan.

3. Panaskan margarin. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.

4. Masukkan pasta tomat dan tomat. Aduk rata. Tuang kaldu, garam, gula pasir, dan merica hitam. Tambahkan zucchini dan ayam. Masak hingga mendidih.

5. Menjelang diangkat, masukkan tortelin. Masak hingga matang.

6. Tortellini soup siap disajikan. (2)

Baca: Es Krim

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)