Gelato

TRIBUNNEWSWIKI.COM- Gelato adalah es krim khas dari negara Italia yang terbuat dari susu, krim, gula.

Nama gelato berasal dari bahasa Italia memiliki arti 'beku'.

Gelato memiliki kandungan lemak yang lebih rendah.

Gelato disajikan layaknya es krim pada umumnya, seperti dalam cup, kerucut, gelas, isian roti, kue, dan wadah lainnya. (1) 

Baca: Kue Mangkok

Gelato berkembang menjadi jenis es krim yang dibuat sesuai tradisi orang Italia.

Gelato terasa lebih padat dengan teksturnya begitu halus dengan rasa susu yang kuat.

Cara memasak gelato harus lebih banyak menggunakan susu dibanding krim dan menggunakan lebih sedikit kuning telur.

Gelato diaduk dengan kecepatan yang lebih lambat, hasilnya campuran menjadi lebih padat.

Suhu yang disajikan galato adalah 15 derajat. (2) 

Baca: Solo Kopi

Bahan

- 500 ml (2 cup) susu atau susu dan krim dalam jumlah yang sama

- 150 gram (3/4 cup) gula bubuk

- 4 kuning telur

- 1 buah vanila, ambil bijinya atau kulit lemon (opsional). (3)

Baca: Kue Lontar

1. Siapkan panci, tuang susu atau susu dan krim, setengah bagian dari gula dan vanila atau kulit lemon. Masak sampai mendidih.

2. Jika susu sudah mulai bergelembung, angkat segera dari api dan biarkan dingin.

3. Kocok kuning telur dan sisa gula dengan mixer dengan kecepatan tinggi sampai tercampur rata dan teksturnya kental seperti krim.

4. Turunkan kecepatan mixer dan tambahkan susu yang sudah didinginkan secara perlahan. Aduk hingga tercampur rata.

5. Setelah adonan tercampur rata, pindahkan adonan kembali ke dalam panci. Panaskan adonan perlahan sampai cukup mengental dengan teknik masak bain-marie.

Teknik masak bain-marie adalah meletakkan panci berisi adonan di atas panci berisi air mendidih, sehingga panasnya lebih lembut. (3) 

Baca: Kue Semprong

(Tribunnewswiki.com/ Husna)