Jengkol

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jengkol merupakan tanaman endemik Asia Tenggara.

Tanaman beraroma khas ini tersebar mulai dari Malaysia, Singapura, Brunei Darussalam, Filipina, Thailand sampai ke Indonesia.

Berkat persebarannya yang luas, pohon jengkol mempunyai banyak julukan seperti jering di Malaysia, da nyin three di Myanmar, serta luk nieng atau luk neang di Thailand. 

Tanaman ini bisa diolah ke dalam berbagai bentuk makanan, misalnya sambalado tanak jengkol, kalio jengkol, semur jengkol, gulai jengkol dan lain sebagainya. (1)

Baca: Brotowali

Nutrisi dalam 100 gram jengkol adalah sebagai berikut.

- protein 23,3, gram

- vitamin C 80 mg

- zat besi 4,7 gram

- kalsium 140 mg

- fosfor 166,7 mg

- karbohidrat

- vitamin A

- vitamin B

- alkaloid

- minyak atsiri

- steroid

- glikosida

- tanin

- saponin

- serat tinggi (2)

Baca: Harlan Suardi

1. Menjaga kesehatan jantung

Kandungan jengkol yang bersifat antioksidan sangat berguna dalam menangkal berbagai radikal bebas dan racun dalam tubuh.

Jengkol juga dianggap sebagai makanan yang mampu melancarkan perdaran darah sehingga berguna dalam menjaga kesehatan jantung.

2. Menjaga kadar gula darah

Senyawa aktif dalam jengkol juga berguna untuk mengontrol kadar gula dalam darah sehingga sangat baik untuk penderita diabetes dalam menyimbangkan kadar gula darahnya.

3. Menurunkan berat badan

Kandungan serat dalam jengkol yang tinggi bisa berguna untuk menurunkan berat badan maupun mengatasi perut buncit.

Kandungan gula galam sayuran tumbuh subur di Asia Tenggara tersebut juga dapat memberikan manfaat jengkol dalam mempercepat pembakaran energi tubuh sehingga akan mengurangi timbunan lemak di dalam tubuh.

4. Mencegah anemia dan meningkatkan stamina

Kandunan zat besi dalam jengkol yang cukup tunggi berguna untuk mencegah terjadinya anemia dan meningkatkan stamina tubuh.

5. Baik untuk ibu hamil dan janin

Kandungan asam folat atau vitamin B6 maupun kalsium dalam jengkol diketahui sangat baik untuk ibu hamil dan janin, terutama dalam mendukung pembentukan organ janin selama dalam kandungan sekaligus untuk mencegah terjadinya cacat saat lahir. (3)

Baca: Temulawak

Semur jengkol

Bahan-bahan:

- 250 gram / 1/4 jengkol

- Secukupnya air cucian beras

- 1 buah tomat

- 2 lembar daun salam

- 1/4 biji gula merah ukuran sedang

- 6 siung bawang merah

- 1 sdt garam

- 5 sdm kecap manis

- 1/2 sdm ketumbar

- 1/4 sdt merica/lada

- 1/4 sdt jinten

- 1/2 sdt bubuk pala

- 1 gelas air ukuran gelas belimbing

Bumbu Halus

- 3 siung bawang putih

- 2 butir kemiri

- 7 buah cabai merah

- 3 buah cabai rawit/lombok setan

- 2 sdm air

- Secukupnya minyak

Cara membuat

1. Cuci dan rebus jengkol dengan air cucian beras sampai empuk. Setelah empuk, bilas dengan air bersih dan tiriskan.

2. Iris tipis bawang merah, cincang tomat dan sisihkan.

3. Blender/uleg bumbu halus seperti bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit/lombok setan dan air lalu sisihkan.

4. Siapkan wajan dan sedikit minyak untuk menumis bawang merah. Masukkan bumbu halus yang sudah diblender/diuleg, daun salam, tomat dan aduk hingga bumbu tercampur rata.

5. Masukkan air, jengkol, garam, gula merah, kecap manis, ketumbar, merica/lada, jinten dan bubuk pala.

6. Masak sampai bumbu meresap.

7. Angkat dan sajikan. (4)

Baca: Daun Kelor

Jengkol merupakan salah satu jenis sayuran lalapan yang mengandung asam jengkolat.

Apabila jengkol dikonsumsi secara berlebihan, akan menjadi penumpukan dan pembentukan kristal asam jengkolat di dalam ginjal sehingga bisa menimbulkan

- mual,

- muntah,

- nyeri perut hilang timbul yang erupa dengan kolik ureter,

- rasa sakit saat buang air kecil,

- urine berbau jengkol, dan

- rremia dan kematian (5)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)