Kecombrang

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kecombrang (Etlingera elatior) adalah tumbuhan rempah yang bermanfaat untuk masakan, seperti dijadikan bahan sambal, pecel, dan lain sebagainya.

Bunga kecombrang tampilannya cantik, bagai obor berwarna merah. 

Bagian inilah yang diolah sebagai bumbu masakan. 

Daunnya juga dapat dimanfaatkan sebagai sayur asam. 

Sementara bagian batang, biasanya digunakan sebagai pemberi cita rasa pada masakan daging.

Baca: Brotowali

Di sumatera Utara, kecombrang dikenal dengan sebutan kencong atau kincung. 

Di Sumatra Barat namanya sambuang, Bengkulu (unji), Jawa (kecombrang), Sunda (honje), Bali (bongkot), dan bunga kantan di Malaysia.

Sedangkan orang barat menyebut tanaman ini torch ginger atau torch lily karena warna bunganya yang merah mempesona. 

Beberapa orang juga menyebutnya porcelein rose mengacu pada keindahannya.

Selain sebagai bumbu masakan, masyarakat tradisional juga memanfaatkan buahnya untuk mengobati sakit telinga dan daunnya untuk membersihkan luka. 

Daun kecombrang yang dikombinasikan dengan tanaman aromatik dapat dimanfaatkan sebagai penghilang bau badan. (1)

Per 100 gram kecombrang segar mengandung nutrisi sebagai berikut:

- Air: 90 gram

- Kalori: 34 kkal

- Protein: 0,9 gram

- Lemak: 1,0 gram

- Karbohidrat: 6,7 gram

- Serat: 2,6 gram

- Kalsium: 60 miligram

- Fosfor: 16 milligram

- Zat besi: 1,0 miligram

- Kalium: 650,6 miligram

- Retinol (Vit. A): 0,0 mikrogram

- Beta karoten: 0,0 mikrogram

- Karoten Total: 73 mikrogram

- Thiamin (Vit. B1): 0,0 miligram

- Riboflavin (Vit. B2): 0,02 miligram

- Niacin (Vit. B3): 0,8 miligram

- Vitamin C: 0,0 miligram (2)

Baca: Daun Kelor

1. Mencegah kerusakan sel tubuh

Penelitian tahun 2011 yang diterbitkan pada jurnal BMC Research Notes bertujuan untuk melihat kandungan antioksidan bunga kecombrang.

Hal ini untuk membuktikan kebenaran bunga kecombrang yang mengandung senyawa antioksidan yang sangat tinggi.

Hasilnya, efek antioksidan kecombrang memang sangat kuat.

Bukan hanya bunganya, bahkan batang, rimpang, dan daun tanaman kecombrang sangat tinggi antioksidan

Efek antioksidan pada tanaman kecombrang dihasilkan oleh kandungan senyawa flavonoid, yakni salah satu senyawa antioksidan yang membantu menangkal kerusakan sel dalam tubuh.

Tingginya kandungan antioksidan membuat kecombrang dikenal sebagai tanaman antikanker.

Hal ini disebabkan kecombrang mampu memperlambat kerusakan akibat pertumbuhan sel kanker, khususnya terhadap sel kanker payudara.

2. Menghambat pertumbuhan bakteri

Tanaman kecombrang juga dipercaya memiliki kemampuan yang signifikan sebagai agen antibakteri dalam merespon gejala penyakit yang disebabkan oleh mikroba patogen.

Berdasarkan pengujian dari Jurusan Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Riau pada tahun 2016, ekstrak batang tanaman kecombrang mengandung zat antibakteri yang dapat menghambat pertumbuhan berbagai bakteri, seperti Bacillus cereus, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, dan Staphylococcus aureus.

Sifat antibakteri ini disebabkan oleh kandungan minyak atsiri, alkaloid, dan asam lemak pada kecombrang.

Selain itu karena sifat antibakteri yang dimilikinya, kecombrang juga biasa dimanfaatkan sebagai bahan pengawet alami.

3. Memberikan aroma segar

Kecombrang adalah pemberi cita rasa pada berbagai masakan.

Hal ini dikarenakan aroma kecombrang yang kuat, sehingga bisa mengurangi aroma anyir pada ikan atau seafood.

Tanaman rempah ini juga memberikan aroma segar pada sambal dan hidangan masakan tumis maupun berkuah.

Bahkan karena aromanya yang sangat khas, masakan yang dicampur dengan kecombrang biasanya akan mudah dibedakan dengan masakan lainnya.

Sama halnya seperti daun kemangi, aroma segar kecombrang juga bisa menghilangkan bau mulut dan bau badan. (3)

Baca: Jamur Tiram

Urap adalah salah satu resep olahan kecombrang yang paling sering dihidangkan dalam makanan lokal.

Paduan sayuran dengan kecombrang membuat menu makan semakin wangi, sedap, dan sehat. 

Berikut ini adalah cara membuatnya.

Bahan utama:

- 5 lonjor kacang panjang, potong sekitar 3 cm, rebus

- 50 gram tauge, diseduh

- 1 ikat kangkung (180 gr), petik, dan rebus

- 1 ikat bayam, petik dan rebus

- 3 lembar kelopak bunga kecombrang, iris tipis-tipis

- 200 gram kelapa parut kasar

Bahan bumbu halus:

- 6 buah cabai merah keriting

- 1 buah bawang merah

- 2 siung bawang putih

- 1 sendok teh terasi bakar

- 1 cm kencur

- 2 lembar daun jeruk

- Garam dan gula pasir secukupnya

Cara membuat:

1. Aduk rata kelapa parut, bunga kecombrang dan bahan bumbu halus.

2. Kemudian kukus 30-35 menit hingga matang.

3. Campurkan sayuran-sayuran yang sudah matang dengan bumbu kelapa yang sudah dikukus.

4. Urap sayuran kecombrang siap dihidangkan. (4)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)