Martabak Manis

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Martabak Manis sudah menjadi camilan yang lazim disajikan di keluarga Indonesia.

Makanan ini memiliki tekstur empuk dan sedikit kenyal.

Tentu cita rasanya manis, seperti penyebutan namanya.

Memang selain martabak manis ada pula martabak telur, dengan cita rasa gurih dan disajikan dengan cabai.

Yang juga menjadi khas martabak manis adalah bentuknya yang tampak bersarang.

Meski pembuatan martabak yang sempurna seperti itu tak bisa dibilang mudah, bukan berarti mustahil untuk dilakukan dirumah.

Berikut ini TribunnewsWiki.com sajikan resepnya. (1)

Baca: Mendoan

Bahan Kulit

500 gram tepung terigu protein sedang

1 1/2 sendok teh baking powder

100 gram gula pasir

1 butir telur, kocok lepas

2 kuning telur, kocok lepas

1/4 sendok teh vanili bubuk

1/2 sendok teh garam

650 ml air

*untuk tiga loyang

Bahan Taburan (per loyang)

25 gram mentega asin

1 sendok makan gula pasir

50 gram cokelat toblerone, cincang kasar

50 gram kacang mede, sangrai, cincang kasar

50 gram keju parut

50 gram kental manis (2)

Baca: Berikut Resep Minuman Es Kopyor Segar yang Cocok Diminum saat Berbuka Puasa

Cara Membuat Martabak Manis

• Kulit, ayak tepung terigu dan baking powder.
• Masukkan gula pasir, aduk rata.
• Tambahkan telur kocok, vanili bubuk, dan garam, aduk rata.
• Tuang air sedikit-sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah sampai lembut.
• Diamkan 1 jam, sisihkan.
• Panaskan loyang martabak. Taburkan beberapa butir gula pasir untuk melihat sudah panas atau belum. Jika gula langsung larut pertanda sudah cukup panas.
• Timbang 350 gram adonan, tambahkan 1/4 sendok teh baking powder, aduk rata.
• Tuang di cetakan martabak manis yang sudah dipanaskan di atas api sedang 15 menit. Biarkan berbusa. Kecilkan apinya. Biarkan sampai berlubang. Taburkan gula pasir. Tutup sampai matang. Angkat.
• Oleskan mentega. Taburkan cokelat dan kacang. Di satu sisi. Satu sisi lainnya taburkan keju parut. Tuang susu kental manis diatasnya. Potong dua. Tumpuk. Oleskan mentega di atasnya. (2)

Bahan

Gunakan tepung terigu protein sedang agar martabak memiliki tekstur empuk.

Ragi dan baking powder harus bagus dan tidak kedaluwarsa atau mendekati kedaluwarsa.

Pengulenan

Seperti kue yang bertekstur lainnya, martabak harus diuleni dengan benar dan lama.

Pengulenan bisa dilakukan dengan mikser ketika menambahkan air.

Masukkan air sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga jadi adonan yang licin.

Pengocokan cukup dengan kecepatan rendah.

Adonan harus didiamkan selama 1 jam, setelah itu tambahkan baking powder.

Setelah ditambahkan baking powder, adonan jangan terlalu banyak diaduk.

Cukup diaduk asal rata saja.

Loyang yang Digunakan

Loyang martabak harus khusus, terbuat dari baja yang tebal.

Baja tebal akan membuat panas martabak cukup dan konstan.

Hal itu membuat martabak bisa matang dalam waktu relatif lama.

Proses pemanasan yang lama itu akan memberi tekstur martabak bersarang.

Tips Memanggang

Letakkan loyang jauh dari api.

Panaskan loyang sampai panas betul. Untuk menguji tingkat panas, taburkan gula pasir sedikit saja. Bila langsung hangus, adonan martabak siap dituangkan.

Tuang adonan begitu cetakan panas. Biarkan sampai permukaannya berlubang. Setelah itu taburkan gula, dan tutup cetakan. (3)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Nur)