Beberuk Terong

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Beberuk terong adalah kudapan pelengkap khas Lombok.

Masakan ini begitu sederhana namun begitu familiar di masyarakat lombok.

Beberuk dalam bahasa Lombok yaitu nama sambal yang di buat dari campuran tomat dan cabai.

Kemudian di olah di atas cobek, setelah itu dicampur dengan terong yang sudah terpotong-potong.

Beberuk terong berisi irisan kecil-kecil terong dan kacang panjang.

Bahan tersebut kemudian di siram sambal tomat.

Paduan terong dan kacang panjang yang masih mentah semakin segar dengan sambal tomat tersebut.

Beberuk terong biasanya disajikan bersama plecing kangkung dan ayam Taliwang.

Bagi yang tidak menyukai terong mentah, terong  urnuk bahan beberuk ini dapat dibakar terlebih dahulu. (1)(2)

Baca: Kalumpe

Baca: Brekecek

Berikut adalah ragam khasiat yang ada dalam terong (3) :

1. Membantu mengurangi risiko munculnya penyakit jantung.

Kandungan serat, kalium, vitamin C, vitamin B6, dan fitonutrien  dalam terong ungu, dipercaya dapat membantu menjaga kesehatan jantung.

Ia juga mengandung antocyanin, yaitu komponen yang mampu menurunkan risiko kematian pada penderita penyakit jantung.

2. Mampu mengontrol kadar gula darah

Serat yang dimiliki terong dapat menghambat pencernaan dan penyerapan gula di tubuh.

Penyerapan lebih lambat, membuat kadar gula darah di tubuh menjadi semakin stabil.

3. Menurunkan berat badan

Kandungan kalori yang rendah dan serat yang tinggi, membuat terong ungu menjadi makanan yang ideal bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan.

Terong juga digunakan untuk pengganti bahan makanan lain yang lebih tinggi kalori.

4. Dipercaya dapat membantu mencegah kanker

Terong ungu mengandung polifenol yang dipercaya memiliki efek antikanker.

Komponen lain dalam terong, juga bisa melindungi sel dari kerusakan akibat radikal bebas, sehingga bisa mencegah pertumbuhan sel tumor dan penyebaran sel kanker.

5. Baik untuk menjaga kadar kolesterol

Mengonsumsi jus terong terbukti berhasil menurunkan kadar kolesterol dalam darah.

Manfaat terong ungudiperoleh dari kandungan asam klorogenik yang dimilikinya.

walaupun demikian masih diperlukan penelitian lebih lanjut pada manusia untuk mengonfirmasi manfaat ini.

6. Menjaga kesehatan hati

Terong ungu kaya akan kandungan antioksidan, terutama antocyanin.

Kandungan antioksidan ini, dipercaya dapat melindungi hati dari jenis racun tertentu penyebab penyakit.

7. Menjaga kesehatan otak

Komponen antioksidan di dalam terong juga disebut berpotensi untuk melindungi sel-sel otak dari kerusakan akibat radikal bebas.

Selain itu, komponen ini juga dapat mencegah terjadinya peradangan pada sel saraf, dan membantu memperlancar aliran darah ke otak.

Berikut adalah bahan yang diperlukan dan cara pembuatan beberuk terong khas Lombok (4) :

Bahan utama :

• 4 buah lalap hijau
• 2 siung bawang merah, iris
• 1 cabai merah besar, iris serong
• 6 lenjer kacang panjang, potong serong kecil
• 1 buah jeruk limau
• 1 buah tomat, potong dadu
• Minyak zaitun (secukupnya)

Bumbu halus :

• 5 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah besar
• 3 siung bawang merah
• 1 siung bawang putih
• 1/2 sdt terasi, bakar
• 2 cm kencur
• 1 sdt gula pasir putih
• 1/2 sdt garam halus

Cara membuat:

1. Panaskan minyak zaitun untuk menumis bahan-bahan yang telah dihaluskan, aduk hingga harum
2. Sambil menunggu matang, siapkan semua bahan beberuk didalam wadah yang telah disiapkan, kecuali jeruk limau dan minyak zaitun
3. Setelah semua siap, angkat tumisan tadi dan siramkan di atas bahan beberuk yang sudah disiapkan
4. Berikan sedikit tetesan jeruk limau diatasnya agar menambah rasa segar di beberuknya
5. Beberuk terong siap disajikan

(Tribunnewswiki.com/Kaa)