Brekecek

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Brekecek merupakan makanan asal Cilacap yang memanfaatkan kepala ikan Jahan sebagai bahannya.

Kepala ikan Jahan yang sudah dibersihkan kemudian dimasak dengan bumbu rica-rica.

Kepala ikan memang menjadi material dasar masakan ini.

Selain itu, daging itik juga jadi bahan dasar brekecek meskipun dalam perkembangannya ada juga udang, cumi, dan ayam.

Cara menikmati brekecek yaitu dengan cara menyeruput kepala ikan.

Brekecek adalah akronim dari “brek” dan “dikecek-kecek”.

Brekecek berasal dari kata "brek" yang artinya dijatuhkan atau diletakkan, dan "kecek" yang artinya dikecek-kecek bumbunya.

Ikan jahan biasanya dipilih jadi bahan utama yang paling sering digunakan dalam olahan brekecek karena kekhasan rasanya.

Bagian ikan yang digunakan pun bukan badan ikan, melainkan hanya bagian pathak atau kepala ikannya.

Seninya menikmati brekecek yaitu dengan menyeruput pathak atau kepala ikan ini.

Kepala ikan Jahan atau pathak tersebut dicampur dikecek dengan bumbu khas dan cita rasa brekecek ini hampir menyerupai rasa rica–rica.

Namun ada hal berbeda karena kandungan di dalamnya.

Brekecek ini memiliki cita rasa yang khas, rasa gurih, manis dan pedas pada kuah yang meresap ke dalam daging memberikan kelezatan tersendiri pada masakan ini.

Selain itu aroma rempah yang sangat terasa pada kuahnya, menambah kenikmatan.(1)(2)(3)(4)

Baca: Patin Baubar

Baca: Gangan Paliat

Sajian brekecek ini mempunyai 2 jenis, yaitu Brekecek ikan dan Brekecek basur/ itik serati.

Meski mempunyai bahan dasar yang berbeda yang berbeda, namun bumbu yang di gunakan tetap sama.

Bumbu tersebut juga disesuaikan dengan bahan dasarnya sehingga memiliki cita rasa yang pas dengan bahan dasarnya.

Makanan ini sangat populer di Cilacap.

Dari 2 jenis Brekecek tadi yang paling digemari dan di jual adalah Brekecek ikan.

Hal ini dikarenakan bahan dan rasanya yang unik.

Selain itu, karena Cilacap sebagai daerah pesisir pantai dan merupakan penghasil ikan sehingga bahan yang digunakan mudah dicari.

Walaupun begitu, namun Brekecek basur juga tak kalah nikmat.

Karena diolah dengan cara yang khusus sehingga memiliki cita rasa yang khas.

Brekecek ini memiliki cita rasa yang khas, rasa gurih, manis dan pedas pada kuah yang meresap kedalam daging memberikan kelezatan tersendiri pada masakan ini.

Selain itu aroma rempah yang sangat terasa pada kuahnya, menambah kenikmata pada Brekecek ini.

Brekecek sangat nikmat disajikan selagi hangat bersama dengan nasi.

Karena menggunakan kepala ikan sebagai bahan dasarnya, banyak orang yang suka menyeruput kepala ikan ini.

Dari situlah sensasi dalam menikmati makanan ini. (5)

Bahan-bahan :

• 1/2 ikan laut (ikan ekor kuning)
• 1 batang sereh
• 1 tomat
• 2 lembar salam
• Segenggam kemangi
• secukupnya Garam
• secukupnya Gula
• secukupnya Penyedap rasa
• 2 gelas air/ lebih
• Minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 2 bawang putih
• 3 bawang merah
• 6 cabe merah
• 4 rawit merah

Langkah- langkah pembuatan (6):

1. Bersihkan bumbu dan ikan. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabe, jahe, kunyit.
2. Geprek sereh, iris lengkuas, iris tomat. Tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan sereh, salam, lengkuas. Tumis hingga harum. Tambahkan air. Masukan ikan.
4. Didihkan ikan beri irisan tomat, garam, gula, penyedap rasa. Koreksi rasa.
5. Masak hingga kuah menyusut, sebelum diangkat masukan kemangi. Sajikan selagi hangat.

(Tribunnewswiki.com/Kaa)