Bongko Mento

Bongko mento adalah makanan ringan khas Jepara yang biasanya disajikan dalam acara yang tidak terlalu besar.


zoom-inlihat foto
bongko-mento.jpg
jeamanda
bongko mento

Bongko mento adalah makanan ringan khas Jepara yang biasanya disajikan dalam acara yang tidak terlalu besar.




  • Informasi Awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bongko mento adalah makanan ringan khas Jepara.

Makanan ini biasanya disajikan saat ada tamu maupun acara yang tidak terlalu besar.

Bongko mento di sajikan saat acara kumpul ibu-ibu (arisan).

Bahan yang diperlukan untuk membuat bongko mento seperti, telur, tepung terigu, jamur kuping, santan, bihun, dada ayam filet dan bahan lainnya.

Sebelum dikukus selama kurang lebih tiga puluh menit, campuran bahan tadi di bungkus daun pisang terlebih dahulu.

Bongko mento merupakan sajian asal Keraton Jepara.

Sajian dengan bungkusan daun pisang ini berisi dadar yang telah diisi dengan tumisan suwiran dada ayam yang dicampur dengan jamur kuping, soun, dan santan.

Makanan ini menjadi pilihan snack gurih yang dihidangkan dalam acara arisan maupun pesta kecil dirumah. (1)

Baca: Horok-Horok

Baca: Singit

  • Bongko Mento


Penampakan bongko mento mirip dengan lumpia.

Hal ini dikarenakan bongko mento dibungkus kulit yang terbuta dari tepung terigu (seperti kulit lumpia).

Persamaan bongko mento dengan lumpia adalah sama-sama ada isiannya.

Isian terdiri dari dada ayam fillet yang telah disuwir dan direbus, potongan jamur kuping, dan soun.

Agar terasa gurih, bahan-bahan tersebut juga diberi santan kelapa dan aneka bumbu rempah khas Indonesia.

Makanan ini dimasak dengan cara dikukus.

Setelah kulit pembungkus diberi isian kemudian digulung dan dibungkus dengan daun pisang.

Cara menyantap bongko mento tergolong unik, karena harus dicocol ke saus santan. (2)

  • Bahan


Bahan yang digunakan untuk bongko mento ini terbagi menjadi 3 bagian. (3)

Bahan untuk dadar:

  • 100 gram tepung protein sedang
  • 100 gram tepung beras
  • 2 butir telur ayam
  • 150 mililiter air putih
  • Garam secukupnya
  • Campur semua menjadi adonan hingga merata.

Bahan untuk masakan ayam:

  • 200 gram daging ayam, rebus, cincang hingga halus
  • ¼ butir kelapa, parut, peras jadi santan sebanyak 200 mililiter
  • 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 ruas lengkuas sebesar jari kelingking, memarkan
  • 1 sendok teh air asam jawa
  • Garam secukupnya
  • Gula pasir secukupnya
  • Lada bubuk secukupnya
  • Kaldu bubuk secukupnya
  • Minyak sayur untuk menumis

Bumbu halus:

  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 1 butir kemiri yang sudah disangrai
  • ¼ sendok teh jintan
  • ¼ sendok teh ketumbar
  • Bahan untuk areh (kepala santan):
  • 600 mililiter santan dari 1,5 butir kelapa
  • Garam secukupnya

  • Langkah Pembuatan


Langkah pembuatan bongko mento (3) :

  1. Bentuk adonan menjadi dadar, lalu goreng dengan minyak sayur, sisihkan.
  2. Tumis bumbu halus, tambahkan daun jeruk dan lengkuas hingga berbau harum. Masukkan ayam dan tambahkan gula pasir, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk bumbu agar merata, kemudian tuangkan santan sebanyak 200 mililiter. Tunggu hingga ayam matang dan santan mengering.
  3. Siapkan panci untuk memasak santan sebanyak 600 mililiter. Agar makin gurih, tambahkan garam dan tunggu sampai matang.
  4. Ambil daun pisang, lalu letakkan dadar di atasnya. Isi dadar ayam dengan masakkan ayam, kemudian tuangkan areh secukupnya. Bungkus adonan bongko mento dan kukus selama sekitar 20 menit. Bongko mento siap disantap.

(TribunnewsWiki.com/Ika W)



Nama Bongko Mento
Asal Jepara
Klasifikasi Makanan
   








KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2020 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved