Tiramisu

TRIBUNNEWSWIKI.COM – Tiramisu merupakan sejenis kue keju dengan taburan bubuk kakao diatasnya dan biasanya dijadikan sebagai makanan penutup.

Banyak versi cerita yang menuliskan tentang asal mula kue tiramisu.

Yang pertama adalah tiramisu dipketahui ditemukan pada akhir abad keenam belas, di Tuscany, selama kunjungan Duke of Tuscany, Cosimo III de Medici di Florence.

Sang Duke membuat makanan penutup tiramisu favoritnya, membawa resep ke istana Florence, yang kemudian tiramisu menyebar di Veneto, Treviso, dan Venesia.

Di Treviso resep tiramisu mendapatkan tambahan mascarpone.

Pada abad kedelapan belas, tiramisu mulai dikenal di luar Italia dengan banyaknya penulis buku-buku masakan Italia.

Mereka mempopulerkan penambahan resep yang disebut boudoir biscuits.

Baca: Macaron

Legenda lain mengatakan bahwa selama masa Renaissance, orang Venesia menikmati kue tiramisu bersama kekasih mereka di malam hari yang dipercaya dapat menambah energi.

Satu teori memberikan penjelasan bahwa tiramisu dibuat sebagai cara untuk memanfaatkan sisa kue dan kopi yang sudah dingin agar tidak sia-sia.

Resep tiramisu ini dibuat dengan menambahkan sedikit minuman keras untuk membuat kue lebih lembut kemudian ditambahkan mascarpone.

Teori tiramisu lainnya mengatakan bahwa tiramisu dibuat pada tahun 1971 di restoran Treviso The Beccherie, atau saingannya trévisen, El Toula.

Menurut tradisi lain, tiramisu adalah resep dasar untuk penyembuhan yang terdiri dari kuning telur dan alkohol.

Di Emilia-Romagna, ada versi resep yang lebih ringan karena dibuat dengan krim, kue dan tanpa keping cokelat di dalamnya.

Resep ini kemudian disebut crema della zuppa della Duchessa atau duchess. (1)

Versi lain mengatakan jika Tiramisu pertama kali diciptakan di rumah bordil di sebuah kota yang terletak di Italia bagian utara, Treviso.

Treviso terkenal dengan warganya yang santai, dan suka mencari kesenangan.

Selama berabad-abad, tiramisu selalu disajikan untuk membangkitkan gairah para pelanggan sebelum dan sesudah berhubungan badan.

Pada 1958, rumah bordil di kota Treviso tersebut ditutup pemerintah. (2) 

Sedangkan Chef Odie Djamil mengungkapkan tiramisu sebenarnya berasal dari Italia dan dibuat pada 1969 oleh salah satu chef di kota kecil Italia.

Ketika itu, sang chef bersama asistennya hanya sekedar iseng untuk menemukan makanan penutup baru.

Menurut Odie, tiramisu dalam bahasa Inggris mengandung makna ‘cheer me up’ atau ‘pick me up’. (3) 

500 gr keju mascarpone

6 butir kuning telur

200gr gula

Ladyfinger (sekitar 300gr)

Kopi

Bubuk kakao (4)

Baca: Menara Tokyo (Tokyo Tower)

Baca: Pulau Seprapat

Untuk membuat tiramisu tradisional, pertama kocok kuning telur dengan gula sampai menjadi kenyal.

Kemudian campur adonan dengan keju mascarpone secara perlahan.

Siapkan kopi dengan moka dan dinginkan di atas piring.

Celupkan ladyfingers dengan cepat, tempatkan dalam wadah, tutup dengan lapisan krim yang banyak dan ulangi dengan lapisan kedua.

Terakhir, taburi dengan bubuk kakao tanpa pemanis. (4)

 

Dalam 200 gr kue tiramisu mengandung 566 kalori dengan rincian 58% lemak, 35% karbohidrat, dan 7% protein. (5)

(Tribunnewswiki.com/ Ami heppy)

Jangan lupa subscribe Youtube channel TRIBUNNEWSWIKI di TribunnewsWIKI Official: