Informasi Awal
TRIBUNNEWSWIKI.COM -Kabuto adalah makanan khas Muna, yaitu salah satu kabupaten di Sulawesi Tenggara.
Kabuto berbahan dasar dari ubi kayu atau singkong parut yang dikeringkan.
Singkong parut kering dikukus sampai matang.
Kabuto ini mirip dengan makanan gathot dari Jawa yang berada di wilayah Gunung kidul, Yogyakarta.
Makanan gathot dari jawa dengan Kabuto dari Sulawesi Tenggara juga mempunyai sedikit kesamaan antara keduanya.
Keduanya sama-sama berbahan dasar ketela pohon (singkong) atau ubi kayu yang sudah kering dan kemudian baru dimasak.
Perbedaan antara keduanya yaitu dari sisi bahan pelengkapnya.
Baca: Coto Makassar
Baca: Ayam Taliwang
Kabuto ini sejak zaman dahulu sudah menjadi makanan pokok masyarakat Muna, Sulawesi Tengggara, sebagai makanan pengganti nasi terutama mereka yang tinggal di daerah pesisir pantai.
Jika masa paceklik tiba, Kabuto sangat dibutuhkan dan banyak dikonsumsi oleh masyarakat di sana untuk penguat tubuh. (1)(2)(3)
Cita Rasa
Kabuto adalah makanan khas yang berasal dari ubi kayu fermentasi yang dikukus.
Kabuto bertekstur lembek dan lentur saat dihidangkan.
Makanan Kabuto ini juga mempunyai rasa yang khas, umumnya disajikan sebagai makanan pengganti nasi.
Kabuto bisa ditambah gula merah apabila menginginkan rasa manis.
Hidangan Kabuto ini diberi taburan parutan kelapa gurih untuk menambah kenikmatan sajian. (1)(2)(4)
Resep
Berikut adalah resep Kabuto yang bisa dicoba (5):
- 250 gr kakombo (singkong yang sudah di keringkan)
- Kelapa parut secukupnya
- Sejumput garam
- Ikan asin (goreng)
Baca: Catemak Jagung
1. Potong kakombo kecil-kecil lalu rendam dengan air selama semalam. Kemudian tiriskan kakombo.
2. Siapkan panci kukusan, dan kukus kakombo selama 15-30 menit dengan api sedang.
3. Jika sudah matang, angkat biarkan agak dingin. Kemudian campurkan dengan garam secukupnya.
4. Sajikan kabuto dengan kelapa parut dan ikan asin.