Jenis beras ini dikenal sebagai “raja” atau “kaviar” untuk membuat risoto. Beras carnaroli adalah beras gandum pendek yang digunakan terutama untuk membuat risoto.
Dilansir dari Fine Cooking, jenis beras ini, memiliki biji-bijian yang lebih kecil dan kandung pati yang sangat tinggi.
Kandungan pati yang tinggi membuat beras ini dapat menyerap cairan dalam jumlah besar tanpa matang berlebih.
Selain itu, jenis beras ini ketika dimasak menciptakan tekstur berkrim, tetapi masih tersisa tekstur yang bisa digigit, ciri khas risoto.
Jenis beras ini berasal dari Veneto, Italia. Ciri khas beras ini adalah teksturnya sedikit kurang lengket setelah dimasak.
Hal ini membuat tekstur lembut pada risoto. Selain itu, jenis beras ini dapat dimasak lebih cepat daripada beras carnaroli.
Berikut adalah resep risoto yang bisa kalo recook yang dikutip dari Sajian Sedap:
Waktu: 45 Menit
Sajian: 3 Porsi
Bahan:
- 175 gram beras risoto
- 4 buah (30 gram) tomat kering in olive oil
- 4 lembar daging asap, potong kotak
- 1 buah bawang bombay, potong kotak
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica hitam bubuk
Baca: Ravioli
Baca: Nugget Ayam
- 25 gram keju parmesan bubuk
- 4 sendok teh mentega tawar