Oliebollen (atau di Belgia dinamakan smoutebollen) adalah kue gorengan asal Belanda berisi kismis atau potongan apel rasanya sendiri mirip donat goreng.
Camilan tradisional ini umumnya dinikamati untuk menyambut perayaan tahun baru dengan harapan dapat memberikan keberuntungan dan kehidupan yang manis.
Oliebollen juga dikenal di Indonesia dan sering tercantum dalam buku resep kue terbitan lama. Di Belanda kue ini secara tradisi dimakan pada malam tahun baru.
Oliebollen dibuat dengan cara menggoreng adonan di dalam minyak panas sampai berwarna kecoklatan.
Adonan dibuat dari tepung, telur, ragi, garam, dan susu.
Adonan ini dibiarkan sekitar 1 jam dan digoreng, kemudian ditaburi gula bubuk.
Simak inilah resep Oliebollen dikutip dari buku berjudul “Kue-kue Populer Belanda” (2011) oleh Dapur Alma terbitan PT Gramedia Pustaka Utama via Kompas:
½ sdt ragi instan
¼ sdt gula pasir
100 ml air hangat
Baca: Pempek Panggang
Baca: Gudeg
275 gram tepung terigu protein sedang
25 gram gula pasir
1 butir telur
175 ml susu cair
30 gram margarin
1 sdt garam
75 gram mixed fruit (ceri merah, ceri hijau, dan kismis), potong kotak