10 sdm minyak goreng
1 buah tomat cincang halus (untuk pasta)
10 buah kapulaga
2 batang kayu manis
6 buah cengkeh
2 buah jahe
7 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
Baca: Sop Buntut Bakar
Baca: Sate Jando
3 lembar daun salam
5 bh cabai rawit merah (pengganti paprika merah dan serbuk cabai)
1 sdt lada bubuk
1 sdm jinten bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kecap secukupnya (optional).
Langkah pertama untuk membuat kari kambing adalah menggoreng potongan daging ke dalam penggorengan.
Usahakan minyak telah panas sehingga tidak akan terserap banyak ked aging kambing.
Goreng hingga warnanya kecoklatan, lalu tiriskan.
Selanjutnya tumis kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan daun salam hingga layu.
Kemudian masukan bawang Bombay yang sudah dicincang kasar, tumis hingga layu dan berbau harum.
Tumis bawang putih dan jahe yang telah dihaluskan bersama bahan lainnya.
Tambahkan lada, jinten, ketumbar gula pasir dan garam, kemudian aduk rata dan rasakan rasanya.
Campurkan daging kambing yang telah digoreng ke dalam bumbu tumis.
Selanjutnya masukkan tomat yang telah dicincang dan cabai yang sudah dihaluskan.
Tambahkan santan kelapa secara bertahap sambil aduk rata.
Tunggu hingga meletup kemudian tambahkan air sembari diaduk.
Tunggu hingga kuah mulai surut dan tekstur daging melunak.
Kari kambing siap disajikan.
(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Ka)