Sajian tersebut memiliki ciri khas pada kuahnya yang berwarna bening kekuningan.
Soto ayam ambengan kerap disajikan dengan koya dari kerupuk udang.
Sedangkan isian soto terdiri dari soun, telur, daun bawang, suwiran ayam, dan seledri.
Berikut ini resep soto ayam ambengan seperti dilansir oleh Kompas.com.
Resep Ayam Ambengan
Baca: Resep Biji Ketapang, Kreasi Kue Kering untuk Lebaran
Baca: Resep Sup Kembang Tahu Sayuran, Rekomendasi Menu Sehat untuk Buka Puasa dan Sahur
- 1 ekor ayam
- 2 buah bawang merah, haluskan
- 50 gram udang, goreng, dan haluskan
- 2 sdt garam
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk purut
- 1,5 liter air
- Minyak secukupnya, untuk menumis dan menggoreng
- 5 butir kemiri, sangrai
- 6 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1/2 sdt lengkuas