2. Siapkan wadah seperti mangkuk kaca besar. Campurkan ubi bersama tepung sagu, gula, dan garam. Uleni sampai rata dan pulen.
3. Ambil sedikit-sedikit adonan dan bentuk lonjong atau bulat sesuai selera. Kemudian Rebus di dalam air mendidih sampai terapung.
4. Angkat, masukkan ke dalam rebusan gula. Rebus kembali di atas api kecil sampai biji salak matang dan kecokelatan. Tunggu hingga benar-benar terapung.
5. Kecilkan api, lalu masukkan santan. Aduk rata dan masak hingga air mendidih kembali. Setelah itu sisihkan.
6. Jika ingin lebih bervariasi tambahkan potongan pisang atau kolang-kaling secukupnya saat mendidih adonan di tahap terakhir.
7. Kolak biji salak pun siap dihidangkan. Jika ingin menikmatinya dalam bentuk dingin makan tambahkan sedikit demi sedikit es batu ke dalam mangkok kolak.
Resep membuat kolak biji salak ini memerlukan waktu kurang lebih sekitar 45-60 menit.
Pada saat menguleni adonan biji salak, apabila adonan terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air.
Bila adonan terlalu lembek atau lengket, bisa ditambahkan lagi sedikit tepung sagu.
Kemudian disarankan memakai panci berbentuk stock pot berbahan stainless steel agar adonan biji salak tidak lengket di dasar panci.