lihat foto
Menyimpannya di kulkas pada suhu empat derajat Celsius atau lebih rendah adalah langkah yang tepat untuk memastikan susu tetap aman dikonsumsi.
3. Kelebihan dan kekurangan penyimpanan susu UHT di kulkas
- Kelebihan: Menyimpan susu UHT di kulkas setelah dibuka membantu memperpanjang kesegaran susu dan menjaga kualitas rasa serta nutrisi.
- Kekurangan: Menyimpan susu UHT yang kemasannya belum dibuka di kulkas sebenarnya tidak diperlukan dan hanya memakan ruang penyimpanan.
Selain itu, perubahan suhu yang drastis bisa mempengaruhi tekstur dan rasa susu jika sering dikeluarkan dan dimasukkan kembali ke dalam kulkas.
Pastikan untuk selalu menutup rapat kemasan susu setelah dibuka untuk mencegah kontaminasi udara.
Jangan biarkan susu UHT terbuka terlalu lama di suhu ruangan, segera masukkan ke dalam kulkas setelah dibuka. Jangan lupa untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa sebelum mengonsumsi susu UHT, meskipun sudah disimpan di kulkas.
Cara Menyimpan Susu UHT
Kepala Divisi Ternak Perah, Departemen Ilmu Produksi dan Teknologi Peternakan, Fakultas Peternakan IPB, Epi Taufik, mengungkapkan bahwa susu UHT tidak masalah diletakkan di rak biasa atau tidak masuk kulkas.
"Rata-rata memang mereka (minimarket) meletakkan susu UHT di rak biasa. Hanya beberapa menyimpan di pendingin supaya pas diminum dingin saja," katanya saat dikonfirmasi Kompas.com, Rabu (10/7/2024).
Epi menjelaskan, susu UHT diolah dengan cara memanaskan susu pada suhu di atas 100 derajat Celsius atau sekitar 130-140 derajat Celsius.
Proses ini berlangsung selama 2-4 detik. Proses pengolahan seperti itu membuat susu UHT masuk kategori susu steril.
"Artinya selama kemasannya tertutup atau belum dibuka, cukup disimpan di suhu ruangan, tidak perlu disimpan di lemari pendingin atau chiller," tegasnya.
Menurutnya, hal ini berbeda dari susu pasteurisasi yang berasal dari susu segar yang melalui proses pemanasan dengan suhu lebih rendah, kurang dari 100 derajat Celsius.
Susu pasteurisasi yang tidak dipanaskan dalam suhu tinggi membuat tidak semua bakteri pada susu segar mati, sehingga susu pasteurisasi harus disimpan dalam pendingin sejak diproduksi sampai dikonsumsi.
"Dari sejak diproses/dibuat, dikemas, dijual, sampai diminum/dikonsumsi harus dalam kondisi dingin (suhu) 5 derajat Celsius ke bawah. Kalau tidak, (susu pasteurisasi) akan cepat busuk," imbuhnya.
Epi melanjutkan, penyimpanan susu UHT dalam kulkas maupun rak biasa tidak berhubungan dengan keawetan produk tersebut.
"Memang tidak ada keperluan disimpan di pendingin (atau) di luar. Alasan (disimpan dalam kulkas) ingin diminum dalam kondisi dingin," katanya.
Susu UHT yang dipanaskan dalam suhu tinggi dalam waktu 2-4 detik akan tahan berada dalam suhu ruangan selama 9-12 bulan. Meski begitu, Epi menegaskan bahwa penyimpanan susu UHT di luar kulkas hanya berlaku selama kemasannya belum dibuka atau diminum.
Susu UHT yang sudah dibuka harus disimpan dalam kulkas jika tidak langsung habis diminum. Selain itu, susu UHT yang telah dibuka harus habis dalam waktu 3-4 hari.
