Donburi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Donburi atau domburi biasanya juga disajikan bersama sayuran dan saus.

“Don” (丼) mengacu pada mangkuk tempat hidangan disajikan.

Sajian donburi atau dapat disebut don yang diartikan sebagai makanan khas Jepang yang disajikan dalam mangkuk dan dibuat dari nasi dan aneka pilihan topping.

Donburi disebut autentik apabila memakai beras Jepang dengan butiran pendek.

Tekstur donburi akan lebih pulen dan sedikit lengket sehingga mudah disuap memakai sumpit sekalipun.

Namun, apabila Sobat Wiki hanya memiliki beras biasa pun nggak masalah, pakai aja beras yang ada di rumah.

Donburi biasanya dimakan dengan sumpit.

Baca: Ramen

Baca: Genki Sushi

Dalam beberapa kasus, sendok mungkin disediakan.

Hidangan Donburi disajikan di berbagai restoran.

Hidangan cepat saji berharga sekitar 500 yen, sedangkan hidangan donburi biasa berharga sekitar 1000 yen.

Harga hidangan dengan topping lebih mahal, misalnya seafood berkualitas tinggi, bisa berkisar 2000 atau 3000 yen. (1)(2)(3)(4)

Budaya makan nasi dalam satu mangkuk disebut sudah dikenal sejak Zaman Edo (1603-1868).

Saat itu, masyarakat Jepang meyakini menyajikan nasi dan lauk harus dipisah dan tidak diperkenankan dicampur menjadi satu atau menumpuk lauk di atas nasi.

Apabila aturan makan tersebut dilanggar maka dianggap tidak menuruti kebiasaan dan menunjukkan tindakan yang kurang sopan.

Namun, saat itu mulai muncul inovasi hidangan yang memungkinkan penyajian nasi dan lauk ditata dalam satu mangkuk.

Baca: Goguma Ppang

Hidangan donburi dipandang mempunyai kelebihan dari segi kepraktisan, dan ragam variasi juga rasa yang memenuhi selera para penikmatnya.

Oleh sebab itu tidak heran sajian rice bowl atau donburi jadi begitu cepat populer dan mempunyai banyak penggemar bahkan sampai saat ini.

Budaya dan inovasi sajian donburi makin pesat sampai banyak juga dinikmati oleh orang-orang di luar Jepang, salah satunya di Indonesia.

Sajian ini menawarkan kepraktisan yang memudahkan orang menyantap sajian lengkap dalam satu wadah dan sudah lengkap asupan nutrisinya. (5)

Simak inilah 11 macam donburi yang bisa Sobat Wiki coba (6):

1. Gyudon

Gyudon merupakan donburi yang terdiri dari nasi dan topping lauk berupa daging sapi.

Gyu dalam bahasa jepang berarti daging sapi. Biasanya, lauk ini disajikan dalam bentuk irisan daging sapi yang dimasak dengan kecap jepang.

2. Tendon atau temdon

Ryo mengatakan, penyebutan tendon maupun temdon mengacu pada jenis donburi yang sama.

Artinya, tempura don, yakni nasi dalam mangkuk yang diberi topping lauk aneka tempura.

3. Salmon aburi don

Salmon cukup populer dalam masakan khas Jepang, khususnya di Indonesia. Ikan ini juga bisa digunakan sebagai topping lauk donburi.

Salmon aburi don terdiri dari nasi yang diberi potongan salmon aburi, ikan yang bagian atasnya di-torch hingga agak menghitam, sementara bagian bawahnya masih lumayan mentah.

4. Katsudon

Selain tempura, katsudon juga termasuk jenis donburi dengan topping lauk yang digoreng.

Protein berupa daging ayam filet akan dilapisi tepung basah dan dibaluri tepung roti, kemudian digoreng dan diiris sama rata sebelum dijadikan lauk donburi.

5. Unadon

Ada juga unadon. Mirip dengan belut, unagi merupakan ikan sidat yang umum dikonsumsi di Jepang.

Penyajian unagi dalam donburi umumnya berupa unagi kabayaki. Ikan sidat akan dibersihkan dan dimarinasi, kemudian dipanggang hingga coklat kehitaman.

6. Steak don

Menu donburi yang satu ini tersedia di Ryukudo. Seperti namanya, steak don merupakan donburi yang disajikan dengan daging sapi panggang.

Kematangan steak, menurut Ryo, sebaiknya berada di tingkat medium well agar tekstur lembut dan juicy-nya masih terasa.

7. Teriyaki don

Ayam teriyaki juga bisa menjadi pilihan topping lauk donburi yang praktis. Cocok dibuat di rumah.

Nasi yang sudah ditata dalam mangkuk bisa ditambahkan dengan ayam teriyaki. Sesuaikan jumlahnya.

Baca: Nasi Goreng Pattaya

Baca: Musakhan

8. Tamagodon

Tamagodon merupakan donburi dengan topping lauk berupa telur yang dimasak bersama daun bawang dan jamur shitake, seperti dikutip Kompas.com.

9. Oyakodon

Sama halnya dengan tamagodon, oyakodon merupakan donburi dengan topping lauk telur kukus.

Namun, ada tambahan paha ayam cincang di dalamnya, menjadi pembeda dengan tamagodon.

10. Soboro don

Soboro don sedikit berbeda dengan jenis donburi lainnya. Sebab, selain topping lauk berupa daging sapi maupun daging ayam cincang, soboro don juga memiliki topping kacang polong.

Umumnya, kacang polong disusun di tengah mangkuk sebagai pemisah daging sapi dan daging ayam cincang.

11. Kaisendon

Kaisendon adalah donburi yang dibuat menggunakan topping lauk seafood. Jenis seafood bisa berupa ebi, ikura, maupun aneka sashimi.

Resep Donburi Salmon Teriyaki (7) :

Bahan-bahan

210g/1 cangkir nasi sushi

2 potong fillet salmon masing-masing 120g/4 ons

4 sdm bumbu teriyaki

2 sdm kecap asin

2 sdt mirin

1 sdt gula

1 sdm minyak sayur

1 siung bawang putih

100 gr kubis diiris

1 wortel dipotong dadu

30g/1 cangkir bayam

1 sdm kecap

topping

2 bawang hijau diiris

1/4 cangkir kacang edamame opsional

1/2 wortel dipotong dadu

1 sdm bumbu furikake opsional

1 lembar nori iris opsional

Langkah pembuatan

1. Masak nasi menggunakan metode kompor, penanak nasi, atau Panci Instan.
2. Buat sausnya dengan mencampurkan bumbu teriyaki, kecap asin, mirin, dan gula pasir. Iris kubis dan julienne satu wortel besar. Parut jahe dan cincang bawang putih. Sisihkan sampai dibutuhkan.
3. Panaskan 1 sdm minyak sayur dalam wajan, letakkan sisi kulit fillet salmon menghadap ke atas dan masak selama 2-3 menit, lalu balikkan sisinya dan masak selama 1 menit, lalu sisi lainnya dan terakhir letakkan ikan dengan sisi atas menghadap ke atas. dan goreng selama 2 menit lebih lama, sampai semua sisi berwarna keemasan dan ikan hampir matang seluruhnya. Selanjutnya tambahkan saus teriyaki yang sudah dicampur sebelumnya ke dalam wajan dan biarkan mendidih, miringkan wajan di satu sisi dan ambil sedikit sausnya, lalu olesi salmon dengan saus tersebut, teruskan mendidih dan olesi hingga saus menjadi kental dan mengilap. Matikan api dan tetap hangat.
4. Di wajan atau wajan lain, panaskan 1 sdm minyak sayur dan tambahkan parutan jahe dan bawang putih, tumis sebentar selama beberapa detik, lalu tambahkan irisan kubis dan wortel, lanjutkan menggoreng sayuran selama 2-3 menit dengan api sedang tinggi , lalu tambahkan kecap dan bayam dan lanjutkan memasak beberapa menit lebih lama hingga sayuran melunak namun tetap menggigit.
5. Susun mangkuk donburi dengan membagi nasi menjadi dua mangkuk, lalu letakkan salmon teriyaki dan sayuran tumis di atasnya. Taburkan saus teriyaki dari wajan ke seluruh nasi dan salmon. Tambahkan irisan daun bawang, wortel segar yang sudah dipotong-potong, dan biji wijen hitam di atasnya. Anda juga dapat menambahkan kacang edamame yang sudah dicairkan jika diinginkan, tetapi ini opsional.

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)