Rebok

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Rebok adalah makanan tradisional orang Manggarai yang sudah ada sejak tahun 1980-an.

Makanan rebok diolah sangat sederhana.

Bahkan, rebok dibuat dari bahan dasar tepung beras dan jagung.

Hidangan rebok ini memiliki makna kebersamaan bagi orang Manggarai, serta uniknya lagi tidak diperbolehkan tertawa atau mengobrol saat sedang makan.

Rebok menunjukkan salah satu tradisi orang Manggarai dan sebagai kearifan lokal orang Manggarai. (1)(2)

Baca: Ikan Asam Padeh

Baca: Papeda

Rebok, memang seperti bubuk dibuat dari tepung beras dan kelapa parut.

Rasanya cukup enak dan sedikit mirip biskuit.

Bahkan, camilan ini digoreng tanpa minyak jadi lebih sehat

Di setiap daerah di Manggarai mempunyai ciri khas rasa rebok yang berbeda-beda.

Entah tekstur yang berbeda, racikan komposisi yang berbeda, gula banyak atau sedikit, susu bubuk, pakai dan tanpa kunyit, pakai gula aren atau gula pasir, lebih banyak parutan kelapa atau tanpa parutan kelapa.

Semuanya pasti sangat enak. (3)(4)

Pada dasarnya pembuatan rebok manggarai saat ini menggunakan tepung jagung dan beras.

Selanjutnya, biasanya terdapat bahan-bahan lainnya seperti telur, vanili, gula, dan bahan-bahan manis lainnya.

Ada cara berbeda dan dua bahan dasar dalam membuat rebok manggarai.

Yaitu bahan-bahan tradisional dan bahan-bahan campuran lainnya. (5)(6)(7)

Baca: Kue Gegicak

Resep Rebok

Bahan-bahan

- Tepung beras

- Kelapa parut

- Telur

- Vanili

- Gula

Cara membuat:

1. Masukkan tepung beras, kelapa parut, telur, dan vanili dalam satu wadah.

2. Aduk hingga rata.

3. Remas-remas adonan hingga kalis atau tidak lengket menyerupai gumpalan-gumpalan kecil.

4. Siapkan wajan tanpa minyak.

5. Masukkan adonan ke dalam wajan.

6. Sangrai adonan hingga berwarna coklat muda.

7. Sebelum disajikan, tambahkan gula pasir jika si kecil suka manis.

Resep Bahan Tradisional

1. Pertama, yaitu dengan menggunakan jagung yang telah matang.

2. Ambil bijinya dan jemur di bawah sinar matahari.

3. Kemudian, jagung ditumbuk dengan alat tumbuk yang oleh masyarakat Manggarai menyebutnya Alu Agu Ngencung.

4. Setelah ditumbuk, jagung disaring dengan menggunakan penyaring atau yang disebut dengan pengayah.

5. Kemudian, tambahkan gula merah agar mendapat rasa manisnya. Warga Manggarai menggunakan gula merah karena hasil kreatifitas mereka.

Sedangkan gula merah ini sendiri, mereka dapatkan dari pohon Nau.

6. Tambahkan gula merah sesuai dengan selera dan temani dengan segelas kopi atau teh manis agar semakin nikmat.

Resep Rebok Bahan Lainnya

Rebok dibuat menggunakan bahan dasar yang terdiri dari tepung beras, parutan kelapa, telur, gula dan vanili.

1. Siapkan wadah masukkan tepung beras, parutan kelapa, dan gula. Kemudian, aduk hingga rata.

2. Remas-remas adonan hingga menyatu/kalis.

3. Kemudian siapkan wajan, masukkan adonan ke dalam wajan tanpa minyak, gorenglah adonan rebok manggarai tanpa minyak hingga warnanya kuning kecoklatan.

4. Tambahkan adonan dengan gula pasir sesuai selera.

5. Rebok manggarai pun telah siap disuguhkan dengan segelas kopi. 

(TRIBUNNEWSWIKI/Kaa)