Brengkes Tempoyak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Brengkes Tempoyak adalah makanan khas masyarakat Sumatera Selatan dan Jambi.

Kata "brengkes" berasal dari bahasa Jawa yang memiliki arti pembuatan makanan dengan cara dikukus menggunakan daun pisang.

Sedangkan "tempoyak" adalah bumbu masak yang terbuat dari fermentasi buah durian selama 5-7 hari.

Penambahan tempoyak pada hidangan brengkes membuat citarasa menjadi gurih, manis, pedas dan asam. (1) 

Baca: Pepes Ayam Kemangi

Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hidangan brengkes tempoyak.

Bahan utama

- 500 gram ikan patin

- 200 gram tempoyak

Bumbu halus

- 1 siung bawang putih

- 4 butir bawang merah

- 6 buah cabai merah

- 5 buah cabai rawit

- 10 gram kunyit

- 10 gram lengkuas

- Garam dan gula secukupnya (2) 

Baca: Rabuk Ikan

1. Campur bumbu halus dengan tempoyak, aduk hingga tercampur dengan rata.

2. Lumuri ikan patin dengan bumbu halus dan tempoyak hingga merata. Kemudian diamkan selama 10 menit.

3. Siapkan daun pisang yang bersih, kemudian bungkus ikan dan bumbu. Kunci daun pisang dengan menyematkan lidi.

4. Kukus brengkes tempoyak sampai matang. Angkat dan hidangkan brengkes tempoyak selagi hangat. (2) 

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)