Samba Lado Tanak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Samba lado tanak adalah salah satu masakan khas Minang.

Pelengkap hidangan ini terbuat dari campuran santan kelapa dan cabe serta memiliki rasa yang cenderung pedas dan gurih

Samba lado tanak jarang ditemui di daerah luar Sumatra Barat karena peminatnya yang hanya kalangan terbatas.

Makanan khas Minang ini pertama kali ditemukan di daerah Sungai Jambu, Gunung Marapi, Kabupaten Tanak Datar. 

Biasanya samba lado tanak disajikan ketika ada acara adat atau kumpul bersama keluarga dan kerabat. (1) 

Baca: Sambal Tuktuk

Bahan utama

- 1 ons teri

- 1 buah kelapa, ambil santannya saja

- 10 buah jengkol

- 250 gram kentang

- 5 siung bawang merah, lalu iris tipis

- Daun salam

- Daun jeruk

- Daun kunyit

- Asam kandis

- 1 buah sereh, memarkan

- Garam

- Penyedap rasa

Bumbu halus

- 1 sdm bawang putih

- 1 sdm lengkuas

- 1 sdm jahe

- 3 ons cabe (1)

Baca: Semur Jengkol

1. Siapkan dan letakkan wajan di atas kompor. Masukkan santan, bumbu halus, daun salam, daun jeruk, sereh, dan asam kandis ke dalam wajan, lalu nyalakan api kompor.

2. Aduk terus santan hingga mendidih. Masukkan kentang dan aduk hingga sedikit berminyak.

3. Setelah santan mendidih, masukkan teri dan jengkol. Tambahkan sedikit penyedap rasa dan garam, kemudian tes rasa.

4. Jika cita rasanya dirasa sudah pas, masak hingga santan mengering dan mengeluarkan minyak.

5. Setelah selesai, samba lado tanak siap untuk di sajikan dan disantap selagi hangat. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)