Semur Jengkol

Semur jengkol adalah makanan khas Betawi yang diolah dengan bumbu dan memerlukan teknik pengolahan yang tepat.


zoom-inlihat foto
Jengkol-11.jpg
SHUTTERSTOCK/IKA RAHMA H
Ilustrasi semur jengkol

Semur jengkol adalah makanan khas Betawi yang diolah dengan bumbu dan memerlukan teknik pengolahan yang tepat.




  • Informasi Awal


TRIBUNNEWSWIKI.COM - Semur jengkol adalah makanan khas Betawi yang diolah dengan bumbu dan memerlukan teknik pengolahan yang tepat.(1) 

Semur berasal dari bahasa Belanda yaitu kata "Smoor" yang artinya masakan yang telah direbus dengan tomat dan bawang secara perlahan-lahan.

Kata "Smoor" dalam bahasa Belanda bisa juga diartikan braising atau teknik masak dengan cara merebus lama dengan api kecil hingga daging empuk. (2) 

Baca: Bubur Kampiun

semur jengkol 2
semur jengkol

  • Resep


Bahan

- 500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan

- 6 butir bawang merah, diiris halus

- 2 cm lengkuas, memarkan

- 4 lembar daun salam

- 3 batang serai, memarkan

- 10 sendok makan kecap manis

- 1/2 sendok teh garam

- 1/4 sendok teh merica bubuk

- 2 sendok teh pala bubuk

- 800 ml air

- 2 sendok makan minyak untuk menumis.

Bumbu halus

- 6 butir bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 5 buah cabai merah keriting. (1) 

Baca: Sate Komoh

  • Cara membuat


1. Panaskan sedikit minyak di dalam wajan. Masukkan bumbu halus, tumis bersama irisan bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai sampai harum.

2. Setelah bumbu harum, masukkan jengkol. Aduk sampai tercampur rata.

3. Tambahkan kecap manis, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai jengkol terbalut kecap.

4. Tuang air perlahan dan masak sampai kuah mengering. Semur jengkol siap dihidangkan. (1)

Baca: Kue Gapit

(Tribunnewswiki.com/ Husna)



Asal Betawi
Bahan utama Jengkol
   


Sumber :


1. www.kompas.com
2. id.wikipedia.org






ARTIKEL REKOMENDASI



KOMENTAR

ARTIKEL TERKINI

Artikel POPULER

© 2021 tribunnnewswiki.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved