Mi Lethek

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mi lethek adalah kuliner khas Bantul, Yogyakarta.

Kata Lethek berasal dari bahasa Jawa yang berarti 'kotor'.

Hal ini lantaran mi lethek memiliki warna kecokelatan yang dibuat dari tepung tapioka dan gaplek.

Pengolahan mie lethek masih menggunakan secara tradisional dan proses penggilingannya masih menggunakan sapi sebagai tenaga penggerak gilingannya.

Mi lethek ini dapat diolah menjadi beragam masakan, seperti mi lethek goreng dan mi lethek kuah. (1) 

Baca: Mie Tek-Tek

- 1 keping mi lethek

- 1 siung bawang putih

- 1/2 butir kemiri

- Merica secukupnya

- 1 butir telur (optional)

- Wortel secukupnya, potong-potong

- Kubis secukupnya, potong-potong

- Garam secukupnya

- Totole secukupnya (optional)

- Air secukupnya

- Bawang goreng untuk taburan (2)

Baca: Mie Koclok

1. Rendam mi lethek menggunakan air hingga lunak dan tiriskan.

2. Haluskan bawang putih, kemiri, dan merica hingga halus.

3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.

4. Tambahkan telur, lalu orak-arik bersama dengan bumbu.

5. Tambahkan potongan kubis, wortel, dan air. Aduk hingga rata.

6. Setelah sayuran matang dan air menyusut, masukan mie, garam, dan totole. Aduk rata dan sajikan. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)