Es Puter Conglik

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Es puter congklik adalah jajanan unik dan legendaris khas Semarang.

Kata conglik memiliki arti 'kacung cilik' atau dalam bahasa Indonesia adalah 'pembantu kecil'. (1) 

Kuliner es puter conglik sudah ada sejak tahun 1982. Mulanya es ini dijajakan oleh Sukimin di daerah pecinan menggunakan gerobak kecil. Kini usaha ini telah diwariskan kepada generasi kedua, yaitu Bu Tri.

Dahulu resep dan cara pembuatan dari es ini diajarkan langsung oleh orang Belanda.

Resep dan keberadaan es puter congklik masih dijaga sampai sekarang.

Proses pembuatannya pun menggunakan cara tradisional, yaitu menggunakan termos yang diisi adonan es, lalu pada bagian luar termosnya ditempatkan garam krosok.

Garam krosok berguna agar tetap bisa menghasilkan tekstur es krim yang beku.

Baca: Cendol

- 500 ml santan kental

- 120 gram gula pasir halus

- 2 lembar daun pandan, ikat simpul

- 2 sdt tepung meizena, dilarutkan dengan air 3 sendok

- 1 buah daging kelapa muda, kerok memanjang

- ½ sdt garam halus

- Buah-buahan dipotong dadu (2) 

Baca: Es Pisang Ijo

1. Rebus santan, gula, daun pandan, dan sedikit garam dalam wajan hingga mendidih.

2. Aduk sampai benar-benar merata. Tambahkan tepung meizena kedalam wajan dan aduk rata sampai mengental. Angkat dan sisihkan.

3. Tunggu hingga santan dingin. Setelah dingin tambahkan dengan serutan daging kelapa kecil-kecil. Aduk lagi adonan

4. Masukan adonan yang sudah jadi kedalam wadah yang sudah disiapkan. Campurkan buah-buahan yang telah dipotong dadu.

5. Masukan wadah kedalam freezer sekitar 3 jam. Kemudian angkat wadah yang berisi es puter.

6. Haluskan dengan mixer pelan-pelan agar halus merata. Masukan lagi adonan es puter kedalam freezer hingga benar-benar beku.

7. Sajikan es puter congklik dalam wadah yang sudah disiapkan. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)