Kerupuk Tulang Bandeng

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kerupuk Tulang Bandeng adalah makanan ringan unik khas kota Brebes. (1) 

Bahan makanan ringan ini yang dimanfaatkan bukan daging bandengnya, melainkan tulangnya.

Kandungan gizi yang terdapat pada ekor bandeng sangat tinggi. Terdapat 1400 mg kalsium dan pospor yang dapat menurunkan resiko pengeroposan tulang dan gigi.

Selain itu dapat menurunkan esteoporosis, meningkatkan kepadatan tulang pada orang tua dan anak-anak. (2) 

Baca: Kerupuk Kemplang

- 6 ekor tulang bandeng yang sudah difillet dagingnya

- 10 sdm tepung tapioka

- 3 sdm tepung terigu

- 1 1/2 sdm garam

- 2 sdt kaldu bubuk

- 1 sdt merica bubuk

- 6 siung bawang putih

- 50 ml air

- Secukupnya minyak goreng (1)

Baca: Kerupuk Melarat

1. Cuci tulang ikan bandeng hingga bersih, lalu kukus selama 1 jam.

2. Haluskan tulang bandeng yang sudah dikukus dengan menggunakan blender, tambahkan air dan bawang putih, lakukan hingga semua bahan hancur dan merata.

3. Siapkan wadah, masukkan tepung tapioka, tepung terigu, garam, merica bubuk, kaldu bubuk, dan adonan kerupuk tulang bandeng. Aduk hingga tercampur dengan rata.

4. Panaskan kukusan dengan api sedang, masukkan adonan kedalam plastik ukuran 1/4 kg, dan ikat. Masukkan kedalam panci kukusan, tunggu sekitar 30 menit, angkat dan tiriskan.

5. Jika sudah hangat adonannya, iris tipis-tipis, gilas dengan botol kaca. Lakukan berulang kali sampai adonan habis.

6. Jemur adonan yang sudah jadi diterik matahari sampai kering. Jika adonan sudah kering, goreng kerupuk dengan minyak panas. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)