Bebek Bengil

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bebek bengil adalah hidangan berupa bebek goreng yang berasal dari Bali.

Bebek bengil memiliki arti 'bebek kotor'. Penanaman itu berasal dari nama sebuah restoran di Ubud, Bali. (1) 

Menu bebek bengil merupakan menu unggulan yang selalu ada sejak restoran tersebut berdiri pada tahun 1990.

Bebek goreng bengil memiliki tekstur renyah karena dimasak hingga garing. (2) 

Baca: Bihun Bebek

Bahan utama

- 1 ekor bebek, dipotong 4 bagian

- 4 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan

- 2 lembar daun salam

- 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya

- 800 ml air

- Minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu

- 10 butir bawang merah

- 4 siung bawang putih

- 2 sdt ketumbar

- 3 cm lengkuas

- 2 cm jahe

- 2 1/2 sdt garam

- 1 sdt gula pasir

Bahan sambal matah

- 5 siung bawang merah, diiris tipis

- 2 siung bawang putih, diiris tipis

- 1/2 sdt terasi, digoreng, lalu dihaluskan

- 5 buah cabai rawit merah, diiris tipis

- 2 batang serai, diambil putihnya, diiris tipis

- 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris tipis

- 1 1/2 sdt air jeruk limau

- 3 sdm minyak goreng

- 3/4 sdt garam

- 1/4 sdt merica bubuk (1)

Baca: Bebek Peking

1. Aduk rata bebek, bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk.

2. Tuangkan air secara bertahap. Masak bahan-bahan tersebut sampai meresap dan kering.

3. Setelah itu goreng bebek yang telah dibumbui ke dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

4. Untuk membuat sambal matah, campurkan semua bahan-bahan sambal dan aduk hingga tercampur rata.

5. Sajikan hidangan bebek bengil dengan sambal matah dan nasi hangat. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)