Papri Chaat

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Papri chaat adalah hidangan cepat saji tradisional yang populer dari India Utara, Bangladesh, dan Pakistan.

Kata papri mengacu kepada wafer dan chaat digunakan untuk beberapa makanan ringan dan makanan cepat saji. (1) 

Dalam bahasa Hindi, chaat memiliki arti 'menjilat'.

Beberapa restoran di Amerika Serikat menyajikan versi tradisional hidangan tersebut.

Papri chaat sering disajikan dan dikonsumsi di warung makan keliling di India. (2) 

Baca: Hotteok

- 250 gram tepung serbaguna

- 4 sendok makan ghee

- 1 sendok teh biji bawang

- Garam secukupnya

- Minyak sayur, kanola atau bunga matahari untuk menggoreng

- 5 kentang besar (direbus, dikupas dan dipotong kecil-kecil)

- 1 cangkir buncis (direbus dan dihaluskan kasar; taburi dengan garam secukupnya)

- 2 merah (Spanyol) bawang (sangat cincang halus)

- 2 tomat besar (sangat cincang halus)

- 2 gelas sev (gram bihun)

- 2 sendok teh merah

- bubuk cabai

- 3 sendok teh garam batu hitam bubuk

- 2 sendok makan biji jinten (panggang lembut dan bubuk)

- 1/4 cangkir daun ketumbar segar (cincang halus, untuk hiasan)

- 2 cangkir yogurt segar (diaduk sampai halus dan dingin)

- 1 cangkir chutney asam

- 1 cangkir chutney mint-coriander (1)

Baca: Onigiri

1. Campur tepung, ghee, biji bawang, dan garam secukupnya lalu aduk rata. Tambahkan sedikit air setiap kali dan remas-remas untuk mendapatkan adonan yang kencang dan lembut. Tutupi dengan kain basah dan biarkan selama 20 menit.

2. Bagi adonan menjadi bola dengan ukuran sama. Gulung adonan bola di antara telapak tangan Anda hingga halus.

3. Tepung ringan permukaan rolling bersih dan tekan satu bola datar. Gulung bola adonan ke dalam lingkaran (1/4 inci tebal) menggunakan rolling pin. Gunakan pemotong kue melingkar untuk memotong lingkaran yang lebih kecil keluar pada lingkaran besar.

4. Simpan di atas nampan atau piring yang ringan untuk kemudian digoreng. Ulangi sampai semua adonan habis.

5. Panaskan minyak untuk menggoreng dalam pada api sedang. Masukkan Papdis beberapa pada satu waktu dan goreng sampai renyah.

6. Tiriskan dan simpan adonan yang sudah dimasak di atas tisu. Ulangi sampai semua Papdis dibuat.

7. Untuk penyanjian, siapkan semua bahan Papdis, topping, dan chutney. Celupkan lima hingga enam Papdis per orang ke dalam yogurt. Kemudian atur piring.

8. Taruh sedikit kentang, buncis, bawang, dan tomat pada setiap Papdi. Ketika semua dilakukan dengan cara ini, taburkan satu sendok teh setiap chutney asam dan chutney mint-ketumbar pada setiap Papdi.

9. Taburkan segenggam sev seluruh Papdis di piring. Taburkan bubuk cabai merah, bubuk jinten, dan garam batu hitam dan hiasi dengan daun ketumbar cincang. Sajikan dan santap papdis sesegera mungkin. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)