Chirasizushi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Chirashizushi adalah hidangan sejenis sushi.

Hidangan Ini memiliki karakteristik unik yang berubah sesuai dengan masing-masing daerah.

Di Jepang timur, istilah chirashizushi memiliki arti 'sejenis sushi yang terdiri dari nasi yang diberi cuka di atasnya dengan irisan sashimi'.

Sementara di Jepang barat, istilah ini  mengacu kepada sejenis sushi yang terbuat dari nasi yang diberi cuka, baik dicampur atau di atasnya dengan bahan-bahan yang dicincang halus. (1) 

Baca: Oshizushi

Bahan Beras

- 2 1/4 cangkir nasi Jepang

Bahan Cuka

- 1/4 cangkir cuka beras

- 2 sendok makan gula

- 1 sendok teh garam halal

Bahan Topping

- 8 jamur shiitake kering, dilarutkan dalam 2 gelas air hangat

- 1 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan gula pasir

- 1 sendok teh mirin

- 3 butir telur besar

- 1 1/2 sendok teh gula pasir

- 1 mentimun, diiris

- 2 ons kepiting imitasi, diparut

- 1/2 pon sashimi/sushi-grade tuna

- 2 sendok makan kecap asin

- Wasabi, opsional, untuk marinasi dengan kecap dan tuna

- 2 sendok teh biji wijen, untuk hiasan (2)

Baca: Genki Sushi

1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat nasi.

2. Masukkan beras ke dalam mangkuk besar dan bilas menggunakan air dingin. Ulangi pembilasan hingga airnya jernih.

3. Tiriskan beras dalam saringan dan sisihkan selama 30 menit.

4. Tempatkan beras dalam penanak nasi dan tambahkan sekitar 2 1/3 gelas air. Biarkan beras terendam dalam air setidaknya selama 30 menit. Nyalakan kompor.

5. Siapkan bahan-bahan untuk membuat sushi.

6. Siapkan panci kecil dan campur cuka beras, gula, dan garam. Letakkan panci di atas api kecil dan panaskan sampai gula larut. Campuran cuka dingin.

7. Tuangkan nasi panas ke piring besar atau mangkuk besar. Taburkan campuran cuka di atas nasi dan aduk hingga rata.

8. Untuk menyiapkan topping, potong batang jamur shitake dan iris tipis. Panaskan 2/3 cangkir air cadangan yang digunakan untuk merehidrasi shiitake dalam panci sedang.

9. Tambahkan shiitake, kecap asin, 1 sdm gula pasir, dan mirin. Rebus shiitake dengan api kecil hingga cairan hampir habis. Sisihkan.

10. Buat omelet dengan mengocok telur dalam mangkuk dengan 1 1/2 sendok teh gula. Minyaki wajan sedang, satu sendok campuran telur kami, dan buat telur dadar tipis seperti krep. Lanjutkan sampai campuran habis.

11. Potong omelet tipis tipis. Sajikan nasi sushi di piring besar atau mangkuk individu. Beri jamur shiitake rebus, mentimun, daging kepiting imitasi, dan potongan telur dadar di atas nasi.

12. Rendam tuna dalam kecap asin dan sedikit wasabi opsional, dan letakkan tuna sashimi di atasnya. Hiasi dengan biji wijen. (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)