Provoleta

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Provoleta adalah hidangan khas Argentina. Makanan ini biasanya disajikan sebagai pendamping asado.

Provoleta memiliki tampilan yang mirip dengan keju fondue.

Provoleta biasanya disajikan bersama pelengkap potongan daging di atasnya.

Kuliner Argentina ini secara umum terbuat dri susu kambing atau pun susu sapi (bisa dengan keju provolone) yang dipanggang dan dibungkus dalam alumunium foil, kemudian diberi taburan oregano. (1)

Baca: Asado

Untuk membuat provoleta khas Argentina, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

1/2 cangkir peterseli, cincang halus

1 sdm oregano segar, cincang halus

3 siung bawang putih, cincang

Secukupnya minyak zaitun

Garam dan merica secukupnya

Secukupnya cabai merah tumbuk

1 sdm cuka anggur merah (opsional)

2 sdm air dingin

Bahan Keju

8 ons keju provolone, iris setebal 1 inci

1 sdm oregano segar, cincang kasar

1/2 sdt cabai merah halus

1 baguette, diiris bulat kecil, dan dipanggang (opsional) (2)

Baca: Milanesa Napolitana

1. Siapkan semua bahan. Buat saus chimichurri dengan menyiapkan peterseli, oregano, bawang putih, minyak zaitun, garam dan merica, cabai merah yang dihancurkan, cuka dan air di dalam mangkuk. Aduk rata.

2. Encerkan dengan sedikit lebih banyak air, jika perlu, untuk membuat saus yang bisa dituang. Sisihkan agar bumbu meresap. Saus dapat disiapkan hingga 1 jam sebelumnya.

3. Siapkan wajan di atas api sedang-tinggi (atau di atas bara panas). Jika wajan sudah panas, masukkan keju. Taburi dengan oregano dan paprika merah yang telah dihaluskan.

4. Masak selama sekitar 2 menit, sampai bagian bawah mulai berwarna kecokelatan. Balik keju dengan hati-hati menggunakan spatula dan masak selama 2 hingga 3 menit lagi, sampai sisi kedua berwarna kecokelatan dan keju mulai meleleh.

5. Pindahkan keju ke piring dan taburi dengan sisa oregano dan paprika merah yang dihaluskan.

6. Sajikan provoleta khas Argentina bersama roti dan chimichurri. Atau dapat memanaskan keju dengan meletakkannya di dalam microwave atau dalam oven panas. (2)

Baca: Chimichurri

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)