Jeongol

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jeongol adalah hidangan khas Korea Selatan berupa sup.

Sup ini direbus di dalam panci besar, dan dihidangkan di tengah-tengah meja untuk dimakan bersama. (1) 

Mulanya jeongol merupakan makanan kalangan bangsawan atau anggota keluarga kerajaan.

Makanan ini umumnya dibuat pedas karena diberi bumbu gochujang dan bubuk cabai. (2) 

Baca: Cheonggukjang Jjigae

Bahan utama jeongol

- 2 sendok makan minyak wijen

- 2 siung bawang putih, cincang halus

- 2 cm jahe, memarkan

- 2 buah cabai merah, buang bijinya, iris serong tipis

- 2 buah cabai hijau, buang bijinya, iris serong tipis

- 2 sdm cabai bubuk

- 200 g kerang hijau, cuci bersih

- 300 g cumi-cumi, buang kulit ari dan tintanya, cuci bersih, potong-potong

- 150 gram udang yang berukuran sedang,kemudian kupas,lalu sisihkan kulit dan juga kepalanya untuk membuat kaldu

- 2 batang bawang daun, iris serong tipis

- 125 g sawi putih,kemudian lalu potong-potong

- 150 g tahu putih,lalu potong dadu 2 cm

Bahan Bumbu Jeongol Ala Korea

- 2 sdm minyak, kemudian untuk menumis

- 6 siung bawang putih , cincang kasar

- 3 cm jahe, memarkan

- 2 buah cabai merah besar, iris serong tipis

- 3 sdm deonjang

- 2 sdm gochujang

- 12 buah kerang tahu

- 50 g dashima, rendam hingga lunak, kemudian tiriskan

- 2 sdt garam

- 2 sdm kecap asin

- 1½ liter air

- 1 batang daun bawang (1)

Baca: Sundubu Jjigae

1. Panaskan terlebih dahulu minyak kemudian tumis jahe dan bawang putih.

2. Lalu masukan cabai merah, gochujang, dan deonjang kemudian aduk hingga merata.

3. Masukan kepala udang, kulit, dashima, dan kerang tahu. Masak hingga semua berubah warna.

4. Tambahkan garam dan kecap asin. Aduk kembali hingga merata. Tambahkan bawang daun, air, dan aduk kembali.

5. Masak hingga mendidih dan matang. Angkat kemudian saring dan sisihkan.

6. Panaskan minyak wijen, jahe, tumis bawang putih hingga semua tercampur rata. Masukan cabai merah, cabai bubuk, dan cabai hijau aduk kembali hingga merata.

7. Masukan cumi, udang, dan kerang. Masak hingga semua bahan berubah warna aduk dan tuangkan air kaldu. Masak hingga mendidih.

8. Tambahkan tahu putih dan sawi, aduk kembali hingga merata. Masak hingga semua bahan tercampur rata. Angkat dan sajikan Jeongol. (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)