Kue Pudak

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pudak adalah kue tradisional khas Gresik, Jawa Timur.

Kue ini biasanya dijadikan oleh-oleh untuk wisatawan yang berkunjung ke kota Gresik. (1) 

Camilan tradisional ini terbuat dari tepung beras, santan, dan gula jawa yang dimasak dengan cara dikukus.

Kue Pudak dibungkus menggunakan ope atau kulit dari pohon lontar.

Mulanya terdapat 3 macam pudak, yakni pudak putih (berbahan gula pasir), pudak merah (berbahan gula merah), dan pudak sagu (berbahan sagu). (2) 

Baca: Kue Lapis

Bahan

- 500 gram tepung beras

- Santan kental dari 1 butir kelapa

- Gula jawa dan gula pasir secukupnya

- Garam secukupnya

- Beberapa lembar daun pandan (1)

Baca: Kue Gendu Durian

1. Campurkan tepung beras dengan sedikit air hingga teksturnya bisa dikepal-kepalkan

2. Sediakan langseng yang sudah dialasi dengan serbet

3. Ayak adonan tepung beras sambil digosok-gosokkan di ayakan kasar

4. Adonan yang sudah diayak akan menjadi butiran kecil

5. Ratakan supaya tebal adonan sama.

6. Kukus adonan hingga matang

7. Buka tutupnya dan diamkan semalaman

8. Pagi harinya, remas gumpalan adonan di atas tampah hingga menjadi bubuk

9. Masak santan, gula jawa, gula pasir, dan sedikit garam di dalam panci

10. Masak hingga tekstur menjadi kental dan agak berminyak

11. Masukkan bubuk adonan tepung beras

12. Aduk sampai rata dan tuang di atas loyang yang sudah dilapisi dengan daun

13. Ratakan dan kukus adonan hingga mengeras dan matang (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)