Kepiting Olok

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Kepiting olok merupakan kuliner olahan laut (seafood) khas Probolinggo, Jawa Timur.

Masyarakat Probolinggo menyebut kepiting yang masih muda dengan sebutan 'olok'.

Hidangan ini dimasak dengan cara mengukus kepiting, kemudian daging dipisahkan dari cangkangnya.

Lalu, daging kepiting diolah bersama udang dan beberapa jenis bumbu untuk kemudian dimasukkan kembali ke dalam cangkang. (1)

Baca: Opak Ketan Cimanggung

Untuk membuat kepiting olok khas Probolinggo, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

1/2 kg kepiting olok

Udang (opsional)

4 butir bawang putih

6 butir bawang merah

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

3 sdm minyak goreng untuk tumisan

2 sdm saos tomat

Bumbu penyedap (2)

Baca: Sate Kalong

1. Siapkan bahan-bahan, bersihkan kepiting. Rebus kepiting dan pisahkan dengan cangkangnya.

2. Haluskan bawang merah, bawang putih, merica, garam, tumis. Tambahkan saus tomat.

4. Masukkan daging kepiting dan udang, aduk rata.

3. Tambahkan air sedikit dan bumbu penyedap, aduk kembali. Angkat.

4. Masukkan daging kepiting dan bumbu ke dalam cangkang kepiting. Sajikan di atas piring bersama nasi putih hangat.

Catatan: apabila tidak dipisahkan dagingnya, maka kepiting dapat dimasak langsung tanpa mengeluarkan cangkangnya. (2)

Baca: Sate Kentang

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)