Pierogi

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Pierogi atau dikenal juga dengan sebutan varenyky, merupakan kuliner khas Eropa Timur.

Hidangan ini berupa pangsit dengan isian mashed potato, bawang goreng, bayam, jamur dan sebagainya.

Sajian ini, selain varenky juga dikenal dengan nama pirogi, pirohy, dan pyrohy. (1)

Pierogi sendiri berasal dari bahasa Polandia, yang mana pengucapannya dalam bahasa inggris sendiri memiliki makna bentuk tunggal, sedangkan untuk jamak akan memiliki bentuk pierogis ataupun pierogies.

Meski beberapa perbedaan nama dari negara-negara lain, akan tetapi, umumnya nama pierogi bermakna kue pai.

Bahan-bahan untuk membuatnya terdiri dari tepung terigu, kol, ikan, daging ayam, sapi atau babi, kentang, keju, hingga berbagai jenis buah-buahan.

Meski hidangan ini cukup populer di daratan Slavia, Baltik dan Eropa Timur, namun pierogi sendiri lebih dikenal sebagai hidangan wajib dan nasional Polandia serta Slovakia. (2)

Baca: Jalakotek

Adapun untuk membuat pierogi khas Eropa, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut.

Bahan Kulit

100 gram tepung terigu

1/4 sendok teh garam

1 butir telur

1/2 sendok makan air hangat

Bahan Isi

1/2 buah bawang bombay, cincang kasar

1 buah kentang, rebus, haluskan

1/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica hitam kasar

50 gram cottage cheese, potong-potong

1 sendok makan mentega tawar untuk menumis

Bahan Pelengkap

1/4 buah bawang bombay, cincang kasar

50 gram beef bacon, potong kotak kecil (bisa diganti kornet atau sesuai selera)

1 sendok makan mentega tawar untuk menumis

1/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh merica hitam kasar (3)

Baca: Mul Kimchi

1. Buat isian dengan menumis bawang bombay menggunakan mentega tawar yang dipanaskan. Tumis sampai harum, kemudian tambahkan kentang, garam, dan merica hitam kasar. Aduk rata, matikan api. Tambahkan cottage cheese, aduk kembali.

2. Langkah berikutnya buat kulitnya dengan mencampurkan tepung terigu, garam, telur dan air hangat. Uleni rata. Diamkan selama 15 menit dalam suhu ruang.

3. Giling adonan pada gilingan mie sembari ditaburi tepung terigu. Dimulai ukuran paling besar (nomor 1) dua sampai tiga kali sampai licin. Pindahkan gilingan ke ukuran lebih kecil. Giling lagi 2-3 kali sampai licin. Begitu seterusnya sampai nomor 5. Plong bentuk bulat diamater 8 cm. Sisihkan.

4. Mulai membungkus isian dengan ambil selembar kulit, sendokkan isinya dan lipat sisi-sisinya.

5. Rebus dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan.

6. Panaskan sedikit minyak, masak pierogi di atas api sedang hingga berwarna kecokelatan. Angkat.

7. Untuk pelengkap, panaskan mentega tawar, tumis bawnag bombay sampai harum. Tambahkan beef bacon (opsional, bisa diganti kornet atau sesuai selera), garam, merica hitam bubuk, aduk rata. Tuangkan pelengkap di atas pierogi.

8. Pierogi khas Eropa siap disajikan. (3)

Baca: Kimbab

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)