Nasi Lengko

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Nasi lengko adalah kuliner khas Cirebon, Jawa Barat, yang juga terkenal di daerah Pantura.

Nasi lengko terdiri atas potongan tempe, tahu, timun, taoge rebus, dan disiram bumbu kacang serta kecap manis.

Nasi lengko khas Cirebon memiliki ciri khas penggunaan irisan kucai.

Hidangan ini biasanya disajikan sebagai meu sarapan, makan siang, ataupun makan malam. (1)

Baca: Sate Kentang

Untuk membuat nasi lengko khas Cirebon, berikut bahan-bahan yang diperlukan.

Bahan utama

800 gram nasi putih
200 gram tempe, dipotong kotak 1x1cm
1 buah tahu putih, dipotong kotak 1x1 cm
200 ml air
100 gram taoge, diseduh
1 buah mentimun, dipotong-potong
3 tangkai kucai, dipotong 1 cm
4 sendok makan kecap manis untuk pelengkap
2 sendok makan bawang goreng untuk taburan
1 kilogram minyak untuk menggoreng

Bumbu halus (untuk tempe dan tahu)

3 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1/2 sendok teh merica
2 sendok teh garam

Bahan saus

200 gram kacang tanah kulit, digoreng, dihaluskan
300 ml air panas
1 sendok makan kecap manis

Bumbu halus

6 buah cabai merah keriting
3 buah cabai rawit merah
1 1/4 sendok teh garam
2 sendok makan gula merah, disisir (2)

Baca: Sate Kenul

1. Siapkan semua bahan, aduk rata bumbu halus untuk tempe dan tahu dengan sedikit air. Tambahkan rempe dan tahu, diamkan selama 10 menit.

2. Goreng tempe dan tahu hingga matang, angkat dan sisihkan.

3. Untuk membuat sausnya, aduk rata kacang tanah dan bumbu halus. Tuang air panas sedikit demi sedikit, aduk rata. Tambahkan kecap manis, aduk kembali.

4. Tata nasi, tahu, tempe, taoge, dan mentimun di piring saji. Siramkan saus. Tambahkan kecap manis. Taburi kucai dan bawang goreng

5. Nasi lengko khas Cirebon siap disajikan. (2)

Baca: Nasi Kare Jepang

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)