Sate Kenul

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sate kenul merupakan hidangan khas Nganjuk.

Sate kenul tepatnya berasal dari Kecamatan Jatikalen, Kabupaten Nganjuk, Jawa Timur.

Sate kenul biasanya dapat dijumpai di warung-warung yang ada di Nganjuk, terlebih saat bulan Ramadan.

Satu porsi sate kenul biasanya dibanderol seharga Rp4.500 termasuk dengan sayur dan es teh, atau Rp8.000 per 10 tusuk sate. (1)

Sate kenul awalnya adalah sajian wajib dalam setiap penyelenggaraan hajatan masyarakat Jatikalen, Nganjuk.

Seiring berjalannya waktu, sate kenul dikenal sebagai ikon Kabupaten Nganjuk. (2)

Baca: Katsudon

Sajian ini terbuat dari daging sapi yang dipotong berbentuk dadu, kemudian dipadukan dengan parutan kelapa.

Bumbu sate kenul sendiri terbuat dari kunyit, jahe, cabe rawit, jinten, bawang putih, merica, garam, dan ketumbar.

Potongan daging tersebut kemudian dikepal-kepal agar menjadi satu kesatuan yang solid.

Selanjutnya,sate kenul ditusuk menggunakan tusuk sate lalu digoreng dengan goreng hingga matang dan berwarna kekuning-kuningan.

Sate bercita rasa pedas manis ini, biasanya berbahan dasar daging kambing muda dan disantap bersama sayur usik.

Sayur usik sendiri adalah hidangan berkuah berbahan dasar potongan daging kambing yang dicampur dengan tulang sapi dan bumbu rempah-rempah. (2)

Baca: Sate Srepeh

Untuk membuat sate kenul khas Nganjuk, berikut ini bahan-bahan yang diperlukan.

1 ons daging sapi iris kecil-kecil

1/4 kelapa parut

10 tusuk sate

Bahan bumbu

1/2 sdt garam

1 sdm gula

2 lembar daun jeruk

1 sdt ketumbar

1 jumput jinten

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

2 siung cabe kriting

1 jahe

5 cabe rawit

Minyak goreng

Cara membuat

1. Tusuk daging menggunakan tusuk sate. Siapkan bumbu yang dihaluskan, campurkan dengan kelapa parut.

2. Kepal kelapa parut yang telah dibumbui dengan semua daging.

3. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.

4. Sajikan sate kenul bersama nasi dan sayur usik. (2)

Baca: Nasi Goreng Pattaya

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)