Jingisukan

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Jingisukan adalah hidangan khas negara Jepang yang berupa daging kambing.

Daging kambing dipanggang di atas wajan logam cembung.

Tidak hanya populer di Jepang, hidangan ini sangat populer di Cina.

Jingisukan berasal dari transliterasi Jepang untuk kata Jenghis Khan.

Kata tersebut mengacu kepada gaya memanggang daging kambing atau juga disebut sebagai jenis yakiniku.

Nama jingisukan diperkirakan telah ditemukan oleh Tokuzo Komai kelahiran Sapporo.

Makanan terinspirasi oleh hidangan daging kambing panggang dari masakan Cina timur laut.

Penyebutan tertulis pertama dari hidangan dengan nama ini adalah pada tahun 1931.

Pada tahun 1918, pemerintah Jepang memiliki rencana untuk meningkatkan kawanan menjadi satu juta domba.

Kemudian didirikan lima peternakan domba di Jepang. Namun, semuanya dihancurkan kecuali di Hokkaido.

Penduduk Hokkaido mulai memakan daging dari domba yang dicukur untuk wolnya. (1) 

Baca: Menchi Katsu

Berikut adalah bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hidangan jingisukan (4 porsi).

Bahan

- Irisan tipis daging domba 400g

- 1 bawang bombai (200 g)

- 2 paprika hijau

- 1/4 kubis (200 g)

- 1/8 labu (200 g)

- Minyak sayur

Bahan Saus

- 1/4 apel (50 g)

- 1/4 bawang bombai (50 g)

- 1 siung bawang putih

- 1 ruas jahe (15 g)

- 4 sendok makan kecap asin

- 1 sendok makan gula

- 2 sendok makan jus jeruk (2) 

Baca: Yakiniku

1. Pertama, siapkan bahan-bahan untuk membuat sausnya

2. Kupas dan buang bagian tengah apel lalu parut di atas cawan

3. Kupas dan parut juga bawang bombai, bawang putih dan jahe

4. Kemudian masukkan kecap manis, gula dan, jus jeruk.

5. Kupas bawang bombai lalu potong memanjang menjadi 2 bagian, lalu iris secara memanjang menjadi potongan selebar sekitar 1 cm

6. Potong paprika hijau secara memanjang menjadi 2 bagian, buang biji-biji dan batang dalamnya, lalu potong menjadi potongan-potongan selebar 2 cm

7. Iris kubis menjadi potongan-potongan selebar 4 cm

8. Buang biji-biji labu dan potong labunya menjadi irisan tipis setebal sekitar 5 mm.

9. Letakkan irisan daging domba dalam nampan dan lumuri kedua sisi daging dengan 4 sendok makan saus yang telah dibuat

10. Panaskan panci pengorengan dan beri sedikit minyak

11. Goreng daging dan sayuran dalam beberapa giliran

12. Letakkan sebagian daging domba di tengah penggorengan. Goreng dengan api sedang

13. Begitu daging sudah berwarna kecoklatan, balik dan susun sayuran mengelilingi daging supaya menyerap sarinya

14. Masak hingga dan sayuran matang dan pindahkan ke piring. Gunakan sausnya sebagai saus celupan (2)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)