Soba (Mi Jepang)

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Mi soba adalah salah satu masakan tradisional asal Jepang. (1) 

Soba dibuat dari tepung gandum kuda.

Orang Jepang mempunyai tradisi memakan soba pada malam tahun baru.

Soba yang dimakan pada malam tahun baru disebut toshikoshi-soba.

Terdapat juga tradisi memakan soba sewaktu orang Jepang baru pindah rumah.

Soba yang dimakan untuk merayakan tempat tinggal yang baru disebut hikkoshi-soba. (2)

Baca: Gyudon

Setelah direbus, soba dicuci dengan air dan didinginkan terlebih dulu sebelum dihidangkan.

Tsyu adalah soba yang dimakan setelah dicelup ke dalam kuah.

Morisoba atau zarusoba adalah soba yang disajikan dingin.

Pada saat memakan morisoba, saus tidak boleh dituangkan ke atas mi.

Hal tersebut bertujuan agar nampan atau meja yang ada di bawahnya tidak basah.

Kakesoba adalah soba yang dimakan panas-panas.

Saat dimakan, soba boleh diseruput hingga mengeluarkan suara.

Cara makan seperti ini justru dianjurkan karena merupakan pujian kepada juru masak bahwa makanan yang dimasaknya enak. (2)

Baca: Onigiri

Biji tumbuhan soba

Tepung gandum

Air (1)

Baca: Ramen

1. Biji soba dihaluskan hingga benar-benar halus

2. Kemudian campurkan biji soba dengan tepung gandum

3. Masukkan bahan ke dalam mesin pengaduk bahan mie dan mesin akan otomatis mengaduk bahan hingga merata

4. Masukkan air sedikit demi sedikit hingga mulai membentuk adonan

5. Setelah warnanya berubah agak pucat, adonan harus ditekan-tekan hingga permukaannya tampak halus

6. Masukkan adonan mi kedalam mesin mi, untuk kemudian adonan dipipihkan sesuai ketebalan dengan mesin tersebut.

7. Mi soba umumnya agak tebal, tapi tidak setebal udon

8. Setelah adonan sudah halus semua, lipat adonan menjadi empat bagian, lalu masukkan kedalam mesin perajang mie atau mesin pencetak mie khusus.

9. Hal tersebut dilakukan agar proses pencetakan adonan mie sempurna dengan bentuk dan tekstur yang diinginkan

10. Rebus mie soba setengah matang

11. Tiriskan mi dan mi soba siap untuk diolah (1)

(TRIBUNNEWSWIKI.COM/YUSTICA)