lihat foto
TRIBUNNEWSWIKI.COM - Bulan Ramadan 1443 H sedang berlangsung, yang mana seluruh umat muslim di dunia wajib melaksanakan ibadah puasa.
Saat berpuasa, berbagai hidangan tersaji untuk di meja makan. Takjil pun kerap hadir sebagai pembukanya.
Apabila ingin membuat takjil yang sedikit mewah untuk sajian buka puasa, Vegan Date Pudding dapat menjadi pilihan.
Melansir Kompas.com, Chef Patrese Vito, Chef de Cuisine dari View Restaurant di Farmont Jakarta, membagikan resep membuat vegan date pudding yang mudah dibuat.
Puding ini disajikan dengan kayu manis, sorbet kelapa, dan crispy pumpkin.
“Buah kurma punya rasa manis yang kompleks dan berkarakter, tergantung dengan jenisnya. Di antara jenis kurma yang terbaik adalah kurma Iran yang punya rasa manis seperti madu-maple dengan daging buah yang tebal tapi tetap lembut,” ucap Chef Patrese Vito.
“Kami menggunakan kurma ini dengan beberapa produk terbaik lokal lainnya. Saya mengambil inspirasi dari dessert lezat sticky toffee pudding untuk menu berbuka puasa kali ini,” kata dia.
Baca: Resep Kue Cubit, Camilan Bercita Rasa Manis yang Cocok Dijadikan Takjil Buka Puasa
Bahan-bahan untuk membuat vegan date pudding, adalah sebagai berikut.
Bahan Utama
250 ml susu almond
100 ml air
125 gram kurma Iran (buang bijinya)
275 gram puree labu panggang
5 gram baking soda
115 gram vegan butter
115 gram gula demerrera
200 gram tepung terigu serbaguna
2 gram bubuk pala
2 gram bubuk jahe
2 gram bubuk kayu manis
Bahan es krim
400 gram santan
Bubuk almond secukupnya
60 gram sirup maple
1 batang vanilla
10 gram bubuk kayumanis
3 gram Balinese sea salt
Baca: Resep Es Kuwut Bali, Minuman yang Manis & Segar Cocok untuk Takjil Berbuka Puasa
Cara Membuat
1. Langkah membuatnya, pertama potong kurma jadi dua bagian dan buang bijinya. Lalu tempatkan di dalam panci kecil.
2. Kemudian masukkan susu almond dan air, didihkan sampai kurmanya lembut.
3. Matikan api. Selanjutnya masukkan baking soda ke dalamnya. Larutan akan berbusa ketika kamu memasukkan baking soda, terus aduk dan jika sudah rata biarkan hingga dingin.
4. Kemudian kocok vegan butter dan gula sampai berwarna pucat dan punya tekstur yang creamy.
5. Tambahkan campuran kurma yang sudah dingin dan puree labu panggang ke dalamnya, lalu aduk rata.
6. Campurkan bumbu dan rempah ke dalam tepung. Saring tepung terlebih dahulu, lalu campurkan hingga tekstur adonan terlihat lembut dan mengembang seperti spons.
7. Masukkan adonan tersebut ke dalam cetakan berukuran 20 x 20 sentimeter.
8. Kemudian panggang di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama sekitar 30 menit. Atau sampai matang dan tekstur spons akan memantul ketika ditekan.
10. Selanjutnya adalah proses pembuatan sorbet. Pertama, rebus setengah bagian santan dengan sirup maple dan vanilla.
11. Jika sudah mendidih, angkat dari api lalu tambahkan bubuk almond, kayumanis, dan sea salt. Aduk rata menggunakan bamix atau blender.
12. Kemudian bekukan larutan tersebut dalam pacojet container.
Pacojet container adalah alat yang biasanya digunakan oleh para profesional di dapur mereka yang akan membuat tekstur makanan jadi begitu lembut, seperti mouse, saus, dan sorbet.
Apabila tidak memiliki pacojet container, bisa diganti dengan cara membekukan campuran sorbet tersebut di dalam freezer hingga membeku.
13. Jika sudah membeku, sajikan dengan pudding yang sudah didinginkan. Vegan date pudding pun siap untuk dinikmati.
Baca: Resep Gyeran Mari, Telur Gulung Khas Korea yang Cocok sebagai Menu Sahur
(TRIBUNNEWSWIKI.COM/Anindya)
Baca selengkapnya terkait resep buka puasa di sini
