Gulai Toco

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Gulai toco merupakan makanan khas padang.

Makanan ini terbuat dari bahan utama berupa buncis.

Buncis tersebut lalu dimasak bersama dengan tahu, tempe dan aneka bumbu.

Biasanya gulai toco ini dimakan bersama dengan lontong maupun ketupat. (1)

Baca: Lapek Bugih

Bahan utama

- 1 genggam tekokak, buang tangkainya

- 2 lembar daun salam

- 1 bungkus kaldu instan

- 250 ml santan kental

- 1 liter santan encer

- Kerupuk kulit secukupnya

- 250 gram buncis, iris serong

- 1 papan tempe, potong kotak

- 1 papan tahu, potong kotak

- 5 buah cabai hijau keriting, iris serong

- 1/4 buah bawang bombai, iris tipis

- 1 papan petai, kupas dan belah 2

- 1 buah tomat hijau ukuran sedang, iris kasar

Bumbu yang dihaluskan

- 2 cm lengkuas

- 1 sendok makan penuh taoco

- Garam secukupnya

- 6 buah bawang merah

- 3 siung bawang putih

- 1 cm kunyit

- 2 cm jahe (2)

Baca: Sayur Ares

1. Tahu yang sudah dipotong-potong itu digoreng sampai matang.

2. Setelah itu tumis bawang bombai sampai harum dan masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi. Tumis sampai harum. Masukkan irisan cabai hijau, tekokak, tomat hijau dan daun salam. Aduk-aduk hingga cabe, tekokak dan tomat layu.

3. Selanjutnya masukkan santan cair sambil sekali-kali diaduk supaya santan tidak pecah. Masak sampai santan mendidih.

4. Masukkan tempe, tahu yang telah digoreng, buncis yang sudah diiris serong, petai dan kerupuk kulit. Masak hingga kuah mendidih.

5. Setelah kuah mendidih, masukkan santan kental dan kaldu instan. Masak sampai mendidih dan santan sampai berminyak.

6. Sajikan gulai toco bersama ketupat atau lontong. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)