Sayur Ares

TRIBUNNEWSWIKI.COM - Sayur ares merupakan makanan khas dari Lombok.

Bahan dasar dari hidangan ini yakni "ares" atau pelepah pisang yang masih muda.

Pelepah pisang tersebut kemudian diolah bersama dengan aneka bumbu dapur, santan kelapa dan rempah-rempah.

Makanan ini termasuk dalam makanan berkuah.

Kuah tersebut menggunakan santan kelapa. (1)

Baca: Gulai Gajeboh

- 1 buah batang (pelepah) pisang, ambil bagian dalamnya

- Santan dari satu butir kelapa, pisahkan santan kentalnya

- 20 butir bawang merah, (10 butirnyaa digunakan untuk bawang goreng)

- 6 siung bawang putih

- 1 sendok teh merica bubuk

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- 1 ruas kunyit

- 1 ruas jahe

- 1 ruas kencur

- 1 ruas lengkuas

- 10 buah cabai keriting

- 10 buah cabai rawit

- 4 butir kemiri

- 1/2 kg ayam potong dadu/kepala ayam/ceker

- Terasi secukupnya

- 2 batang serai

- 4 lembar daun salam

- 5 lembar daun jeruk

- Gula secukupnya

- Garam secukupnya

- Penyedap rasa secukupnya (2)

Baca: Setup Sayuran

1. Siapkan baskom berisi air dan beri garam agar getahnya tidak lengket dan warnanya tetap putih, lalu siangi pelepah pisang buang serat pinggirnya dan serat benangnya ketika memotong. Kemudian pelepah pisangnya masukkan ke baskom rendam dengan air garam.

2. Setelah itu lender semua bumbu kecuali serai, lengkuas, daun salam dan daun jeruk.

3. Selanjutnya tumis irisan bawang seperti bikin bawang goreng masukkan bumbu halus masukkan serai, lengkuas yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk, tumis hingga harum.

4. Masukkan irisan pelepah pisang tadi, lalu masak hingga empuk. Kemudian masukkan santan kental, lalu aduk-aduk hingga mendidih. Tes rasa, jika sudah pas matikan kompor dan sajikan. (2)

(TribunnewsWiki.com/Bangkit N)